白菜餃子的做法推薦

　　白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，有“百菜之王”的美譽(yù)。美味的白菜餃子應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦白菜餃子的做法。

　　制作白菜餃子需要準(zhǔn)備的材料

　　白菜餃子烹飪過程中的步驟圖

　　1.小白菜洗凈，菜葉和菜桿一起切碎。

　　2.小白菜放入料理機(jī)，榨成蔬菜汁，過濾網(wǎng)留下綠色汁液。

　　3.揉一大團(tuán)白面團(tuán)，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小團(tuán)綠色面團(tuán)，2種顏色面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)。

　　4.生姜切成末，倒入豬肉餡里。

　　5.加入鹽、醬油、五香粉。

　　6.鍋里熱些油，放入適量花椒烹出香味，花椒撈出切碎放入肉餡里，熱油直接潑在豬肉餡上。

　　7.用筷子順著一個方向攪拌。

　　8.大白菜切碎，加入一點(diǎn)鹽放置5分鐘，讓白菜失水。

　　9.用手把白菜擠掉多余水分，放入肉餡里。

　　10.用筷子繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了。

　　11.醒發(fā)好的綠色面團(tuán)搟成長面皮，白色面團(tuán)搓長條。

　　12.白色面條放在綠色面皮上，用手輕輕把接縫處捏一下。

　　13.然后慢慢搓，使綠色面和白色面粘連在一起 。

　　14.用刀切成寬約3cm的小劑子。

　　15.用手把小劑子壓扁。

　　16.搟面杖搟餃子皮。

　　17.中間放入餃子餡。

　　18.餃子皮對折，中間捏一下，然后雙手一擠。

　　19.成型的白菜餃子。

　　20.水燒開，下入餃子，中途點(diǎn)次水，煮熟撈出即可。

　　白菜的用法用量

　　大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。

　　1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　2、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。

　　3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險。

　　4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。