風(fēng)味小炒肉的家常做法怎么做好吃
風(fēng)味小炒肉的家常做法怎么做好吃
風(fēng)味小炒肉是一道菜名，屬于家常菜，那么，你知道風(fēng)味小炒肉怎么做好吃嗎？下面我們一起來看看風(fēng)味小炒肉的具體做法。
制作風(fēng)味小炒肉需要準(zhǔn)備的食材
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風(fēng)味小炒肉的做法步驟
1.煮好冷凍的五花肉
2.切成片，可以不要切的太薄。
3.土豆切片
4.青辣椒切塊
5.線椒切丁
6.豆腐干斜刀切片
7.姜絲、蔥片。
8.鍋內(nèi)倒少許油
9.倒入肉片，小火炒慢慢煸出油。
10.盛出鍋待用
11.鍋內(nèi)底油倒入土豆片，翻炒至八成熟，盛出。
12.鍋中放少許油，放入豆豉
13.放入辣醬，小火慢慢炒香。
14.加入姜絲、蔥
15.放入青椒、豆干、線椒，大火翻炒一會(huì)。
16.倒入肉片、土豆片。
17.加入適量生抽
18.兩勺糖
19.翻炒出鍋。
風(fēng)味小炒肉烹飪技巧
1、小炒肉其實(shí)最好還是用后臀尖來做，那種七分瘦+三分肥的，入口滑嫩多汁，就著湯，有多少米飯都能吃下。用里脊來炒就要掌握好時(shí)間，淋入調(diào)味汁后一定要快速拌勻立即出鍋，否則肉片很容易就老了。
2、小炒肉的調(diào)味汁很簡單，和宮保雞丁的醬汁基本類似，但是我真的建議大家干辣椒、花椒、大蔥的用量千萬別減少，那種糊辣香、蔥香一定要很濃郁，吃起來才過癮!干辣椒炸香后并不會(huì)非常辣，相反還能給肉片上色，很紅潤誘人。
3、出鍋前再放入剩余的蔥段，可以進(jìn)一步給小炒肉提香，另外黃瓜很容易就熟了，所以在出鍋前再放，否則時(shí)間長了黃瓜片容易出水，口感軟爛。
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