土豆又被稱之為洋芋、地蛋、山藥蛋等，它是茄科茄屬的一種植物。你了解雞蛋土豆餅要怎么做嗎?今天，學習啦小編為大家推薦土豆雞蛋餅的家常做法。

　　土豆雞蛋餅的制作食材

　　土豆雞蛋餅的做法步驟

　　1.準備好食材

　　2.土豆洗干凈，去皮

　　3.土豆用切絲的刀切成細絲

　　4.大蔥切成蔥花樣

　　5.把土豆蔥和面粉一起放入小盆內

　　6.打入雞蛋

　　7.盆內放入鹽，十三香，雞精，

　　8.加水活成面糊，再加入適量油

　　9.電餅鐺打開，燒熱后倒入面糊，攤平，

　　10.2分鐘后翻面，把底下一面翻到上面來

　　11.兩面都熟了即可關電，切小塊食用

　　土豆的食用方法

　　1.不吃發(fā)芽的土豆

　　已經(jīng)長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。

　　去皮的方法：

　　準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

　　削皮的方法：

　　削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

　　3.冷水浸泡

　　削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。

　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

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