蝦仁的美味做法(5種)

　　一、蝦仁水餃

　　原料：小麥面粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克，肥瘦豬肉300克，榨菜250克，大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。

　　做法

　　1、將蔥、姜洗凈均切成末，待用;將豬肉洗凈，剁成茸;蝦仁洗凈，剁碎;水發(fā)冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用;

　　2、將豬肉放入盆內(nèi)，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發(fā)冬菇末、榨菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料;

　　3、將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯;

　　4、將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘;

　　5、倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食用?/p>

　　二、寶寶蝦仁

　　原料：面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯

　　做法

　　1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用。

　　2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片。

　　3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。

　　4、將面條放入開水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)。

　　5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻。

　　6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成。

　　三、腰果蝦仁

　　原料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

　　做法

　　1、中蝦剝?nèi)ネ鈿?，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

　　6、最后將腰果放入，淋入香油即可。

　　四、韭菜蝦仁

　　原料：蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;

　　2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;

　　3、雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用;

　　4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒;

　　5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　小編說幾句:愛吃蝦仁的人有很多，不會做蝦仁的人也有很多，那就別再眼饞別人家的蝦仁啦，看看上面的蝦仁做法大全，是不是都垂涎欲滴了呢?那就自己也動手做一做，想吃就吃，吃出健康吃出營養(yǎng)。

　　五、蝦仁滑蛋

　　原料：家養(yǎng)雞蛋、蝦仁、小蔥、姜、鹽、白酒

　　做法：

　　1、蝦仁清洗干凈，挑去沙線，加入一點(diǎn)白酒腌制;

　　2、小蔥切碎，姜切末，雞雞蛋打散，加入蔥姜;

　　3、加入兩大勺水，加入少許鹽，攪打均勻;

　　4、最后將腌制好的蝦仁放進(jìn)去一起攪拌;

　　5、鍋里放少量油，油熱后，加入蛋液;

　　6、蛋液稍微凝固后，輕輕翻炒，不斷翻炒，直至雞蛋完全成熟滴兩滴香油，即可出鍋。

　　小編說：

　　1.蝦仁放一點(diǎn)白酒，可以去除腥味。

　　2.雞蛋里加入的兩大勺水要是冷卻的開水，這樣炒雞蛋不腥。

　　3.炒雞蛋的火候要注意，不能太輕，蝦仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分鐘左右。

　　4.這道炒雞蛋加少許鹽就可以，太多調(diào)料會奪走蝦仁和雞蛋的鮮。

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