糯米發(fā)糕的做法配方
糯米發(fā)糕的做法配方
現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。平時(shí)生活中你會(huì)做糯米發(fā)糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦好吃糯米發(fā)糕的做法配方。
糯米發(fā)糕的材料準(zhǔn)備
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糯米發(fā)糕的制作過程
1.糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā);雞蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米見方的丁。
2.先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
3.將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。放一層糯米，壓緊一層。(一定要壓實(shí))
4.蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
5.熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
6.等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。(熱切易碎)
糯米的兩種吃法
一、糯米燒麥
1.先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質(zhì)留下的部分。
4.將面粉用沸水燙過，晾涼和好的面團(tuán)。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。
7.把揉好的面稍整理，搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子，包入炒好的餡料，攏起成型。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。
二、糯米蒸排骨
材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右;
腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)。
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí);取出撒上蔥花即可。
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