泡芙是最受歡迎的甜點(diǎn)之一，泡芙的口味多樣，做法多樣，深受大家喜歡，下面，學(xué)習(xí)啦小編就位大家?guī)?lái)了泡芙的兩種做法，希望大家喜歡!

　　南瓜泡芙

　　材料

　　低筋面粉60g 南瓜粉10g 水50g 牛奶50g 無(wú)鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干

　　卡士達(dá)餡：

　　牛奶250g 香草夾半根 蛋黃3個(gè) 砂糖75g 低筋面粉25g 無(wú)鹽黃油10g 南瓜泥80g 鮮奶油100g

　　步驟：

　　1 水,牛奶，鹽,黃油一起放入鍋內(nèi)加熱到沸騰前的溫度。

　　2 關(guān)火后,將面粉與南瓜粉一起倒入,用木鏟攪拌均勻。然后再開中火一邊不停的攪拌，直到面團(tuán)本身有薄膜產(chǎn)生.關(guān)火.

　　3 趁熱將蛋液分幾次倒入并攪拌均勻，最后的面糊如圖可以在木鏟上呈現(xiàn)倒立三角形為止。

　　4 裝入擠花袋,擠出直徑大約5cm的12個(gè)泡芙坯。刷上蛋液,在上面點(diǎn)綴些南瓜籽。烤箱預(yù)熱190度烤30分鐘奶50g 無(wú)鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干

　　5 準(zhǔn)備做卡士達(dá)餡。牛奶與香草夾內(nèi)剝出的籽一起煮沸騰前的溫度備用.

　　6 蛋黃與砂糖一起攪拌呈現(xiàn)奶白色后,加入面粉再次攪拌均勻。

　　7 將熱牛奶倒入蛋黃糊內(nèi),攪拌均勻，

　　8 加入80g南瓜泥,攪拌均勻，

　　9 將加好南瓜泥的蛋液過濾后倒回鍋內(nèi),中火一邊加熱一邊不停攪拌，直到呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。

　　10 關(guān)火后趁熱加入黃油,攪拌均勻。

　　11 將做好的南瓜卡士達(dá)餡放入盆內(nèi),蓋上保鮮膜，晾涼.

　　12 完全涼透以后，將打發(fā)的鮮奶油加入并且攪拌均勻，香濃的南瓜卡士達(dá)餡就做好了.

　　13 泡芙坯涼透以后，可以從底部將卡士達(dá)餡擠進(jìn)去。

　　爆漿菠蘿泡芙

　　材料：

　　菠蘿皮：

　　黃油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克

　　泡芙面糊：

　　牛奶25克水25克黃油23克中粉30克全蛋53克

　　奶酪卡士達(dá)醬：

　　蛋黃15克糖15克低粉5克牛奶75克黃油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克

　　做法：

　　菠蘿皮：

　　1、黃油軟化加糖打至均勻;(圖1)

　　2、篩入低粉和杏仁粉，攪拌均勻;(圖2)

　　3、揉成直徑3cm的圓柱體，放冰箱冷藏1小時(shí);(圖3)

　　泡芙面糊：

　　4、牛奶、水、奶油入鍋加熱至沸騰;(圖4)

　　5、加入中粉，快速攪拌均勻，鍋底起一層白膜即離火;(圖5)

　　6、稍冷卻后，分次加入蛋液攪拌;(圖6)

　　7、直至面糊在木勺上呈現(xiàn)倒三角為止;(圖7)

　　8、裝入裱花袋，擠出小圓形;(圖8)

　　9、菠蘿皮從冰箱內(nèi)取出，切成厚0.2cm的片狀;(圖9)

　　10、覆蓋在面糊上，烤箱180度預(yù)熱，25-30分鐘即可。(圖10)

　　奶酪卡士達(dá)醬：

　　11、蛋黃打散加入糖攪拌均勻;

　　12、篩入低粉拌勻;

　　13、分次加入牛奶拌勻;

　　14、以小火加熱，不停攪拌至沸騰;

　　15、倒入黃油攪拌成順滑的卡士達(dá)醬;

　　16、奶酪加糖粉用刮刀拌勻;

　　17、打至松發(fā);

　　18、與卡士達(dá)醬拌勻，加入打至八分發(fā)的淡奶油成為奶酪卡士達(dá)醬，擠入泡芙底部即食。