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      廣式豆豉蒸排骨的做法好吃營養(yǎng)

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      廣式豆豉蒸排骨的做法好吃營養(yǎng)

        豉蒸排骨是排骨的一種廣式吃法,豉蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關(guān)于廣式豆豉蒸排骨的做法的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!

        廣式豆豉蒸排骨的做法

        豆豉蒸排骨做法一

        豆豉蒸排骨主料:肋排;

        調(diào)料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽。

        做法:

        1、取一個器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻,腌制5分鐘左右,再加入少量水和淀粉攪拌;

        2、取一個盤子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;

        3、點火做蒸籠,開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。

        豆豉蒸排骨做法二

        主料:特級肋排(2根,320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片);

        腌料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)。

        豆豉蒸排骨美食制作

        1、排骨洗凈斬塊,加入腌料用手抓勻,腌制30分鐘。

        2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;姜蔥都切成末。

        3、往排骨內(nèi),依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末,充分攪拌均勻。

        4、取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。

        5、燒開鍋內(nèi)的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。

        6、取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。

        美味小貼士:

        1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味濃郁、滋味鮮美的特點,常用來燒制川菜,還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。

        2、豆豉要盡量剁成碎末,這樣豆豉排骨才會更入味;豆豉的份量不宜過多,否則成菜會過咸。

        3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌勻后,便可下鍋清蒸,可使排骨帶有豆豉香味,又鮮美多汁。

        4、豆豉排骨可直接下鍋,無需蓋上保鮮膜,讓水蒸汽滴入排骨內(nèi),使成菜湯汁變多,豉汁香濃,更好下飯。

        豆豉蒸排骨做法三

        用料:

        豬肋排,豆豉,蔥一小段,姜一小塊,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白糖,雞精,鹽,油。

        做法:

        1、蔥蒜姜切片備用,排骨洗凈后,涼水下鍋燒至水開后撈出,洗凈浮沫。

        2、鍋中油約7成熱時,下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

        3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,腌制1-2小時左右。

        4、口味淡的可以不用加鹽,因為豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加鹽。

        5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。

        豆豉蒸排骨烹飪技巧

        1、干豆豉用刀略切碎再進行腌制,會使排骨更加入味;

        2、將所有調(diào)料加入排骨中后,最好用手將所有調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味;

        3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開,避免重疊,以免成熟度不一致。

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