排骨燉豆角做法

　　排骨燉豆角是十分美味的家常菜，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受人喜愛(ài)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下排骨燉豆角的做法，希望大家喜歡!

　　排骨燉豆角的做法

　　用料

　　排骨1斤

　　豆角300克輔料鹽1/2茶匙油(45毫升)3湯匙醬油(20毫升)4茶匙白糖(10克)1湯匙料酒(15毫升)3茶匙姜(10克)2片淀粉(5克)1茶匙鹽(5克)1/2茶匙家樂(lè)豬骨湯口味濃湯寶1粒香蔥段少許

　　用料小秘訣

　　燒醬汁時(shí)加入濃湯寶

　　切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味

　　排骨燉豆角的做法

　　1.全部食材

　　2.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

　　3.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

　　4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

　　5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨

　　6.鍋中加入家樂(lè)豬骨湯口味濃湯寶，煮沸

　　7.將豆角倒入鍋中，大火煮開(kāi)后，小火燜20分鐘左右

　　8.打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺(jué)。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

　　加分技巧

　　濃湯寶在開(kāi)始燒制醬汁時(shí)就要加進(jìn)去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質(zhì)中，讓醬汁層層拉絲且入味

　　烹飪技巧

　　1.這個(gè)菜其實(shí)還可以加自己喜歡的食材進(jìn)去，比如土豆、茄子、粉條等等，有點(diǎn)類似于東北的亂燉。

　　2.在燒排骨時(shí)加入濃湯寶，注意要在最初燒湯汁的時(shí)候就放進(jìn)去，不要放晚了，這樣做出來(lái)的菜肴湯汁濃郁誘人，色澤盈潤(rùn)，濃稠有質(zhì)地。

　　排骨的其他做法

　　蓮藕排骨湯

　　材料：

　　排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

　　做法：

　　1、蓮藕切片或塊。姜切片。

　　2、燒熱水，水開(kāi)后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

　　3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

　　4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

　　海帶排骨湯

　　材料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

　　做法：

　　1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊

　　2.排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

　　3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　冬瓜排骨湯

　　材料：

　　冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

　　2 豬排骨洗凈，剁塊。

　　3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。

　　4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。