糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨怎么做好吃
大家喜歡吃排骨嗎?糖醋排骨是十分經(jīng)典、常見(jiàn)的排骨做法，那么大家知道糖醋排骨怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
糖醋排骨做法
用料
1、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
2、鹽 3克
3、醬油 2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
4、米醋 3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
5、白糖 4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
6、姜片
做法
步驟1：豬小排冼凈，晾干水份備用
步驟2：鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
步驟3：放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
步驟4：此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
步驟5：再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘
步驟6：20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
做菜小貼士
1、做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。
3、在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色。
排骨的其他做法——玉米燒排骨
原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫;
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過(guò)水的排骨;
4.繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘;
7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘;
8.揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可;
排骨的其他做法——排骨燉豆角
原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個(gè)
輔料：花椒適量，八角一個(gè)，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.土豆、排骨、豆角過(guò)油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加醬油翻炒一會(huì)兒，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干時(shí)下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。
5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。
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