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      糖醋排骨的做法步驟

      時(shí)間: 映芳735 分享

        排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋排骨的做法步驟。

        糖醋排骨的做法步驟1

        材料

        小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

        做法

        1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

        2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

        3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

        4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi),調(diào)入半茶匙鹽提味。

        5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

        6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

        糖醋排骨的做法步驟2

        材料

        排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺

        做法

        1,將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段

        2,將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻

        3,在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用

        4,起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色

        5,倒入排骨迅速翻炒上色

        6,將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘

        7,待排骨煮軟后,開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻

        8,撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可

        小訣竅

        1,因?yàn)檎{(diào)味料很少,排骨要充分去除異味,用冷水煮開(kāi)可以最大程度的去除血沫。有時(shí)間的可以事先將排骨在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)去除血水

        2,話梅很咸,不用再額外加鹽。也可以換成日式酸梅,但是不要用過(guò)甜的梅子蜜餞。如果不用話梅,則要適量增加生抽、醋和糖的用量

        3,炒糖色時(shí)要密切關(guān)注不要燒焦,最后收汁的時(shí)候成品顏色會(huì)顯著加深,所以此刻糖色只要達(dá)到金黃色即可

        4,這道菜的成敗在于最后1分鐘,一定要耐心地把湯汁完全收干才算成功。判斷標(biāo)準(zhǔn)是最后鍋里的湯汁像是炒糖色時(shí)一樣冒泡,完全粘附在排骨上沒(méi)有任何多余水分,并且略有牽絲。最后半分鐘要密切注意不要燒焦

        5,醋酸在加熱過(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉,所以起鍋前加幾滴醋可以強(qiáng)化酸味。

        糖醋排骨的做法步驟3

        材料

        材料:豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)

        調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

        做法

        1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

        2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

        3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

        4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)

        5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

        6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會(huì)燜干)

        7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

        8.再將過(guò)程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量?jī)H至排骨的2/3處。

        9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開(kāi)鍋蓋收汁。

        10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

        糖醋排骨的做法步驟4

        材料

        主料:小排,油麥菜

        配料:桂皮,大料,香葉,姜片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒

        做法

        1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。

        2、小排出鍋后晾涼,油麥菜過(guò)水汆熟。

        3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開(kāi)小火炒糖色,接著放入姜片。

        4、鍋里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。

        5、小火燜五分鐘后下白醋,翻炒均勻后出鍋,擺盤(pán)。

        小編推薦:排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)

        1.排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

        2.排骨的選購(gòu)

        我們?cè)谶x購(gòu)鮮排骨時(shí),要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。


      糖醋排骨的做法步驟

      排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋排骨的做法步驟。 糖醋
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