3種好吃的蛋撻做法
蛋撻是許多朋友都喜歡吃的點心，大家知道蛋撻的做法嗎?大家想試試自己動手做蛋撻嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一些蛋撻的做法，希望大家喜歡!
百香果酥皮蛋撻的做法
材料
撻皮材料：
黃油75g，糖粉15g，鹽1g，蛋液25g，低筋面粉128g，杏仁粉12g
百香果撻水材料：淡奶油75g，雞蛋1個，糖粉10g，百香果汁20g
蛋白酥皮：蛋白一個，白砂糖20g
裝飾：椰蓉，姑娘果
制作撻皮步驟：
1、黃油室溫軟化，與糖粉混合攪勻成松軟、乳白色狀態(tài)，加入雞蛋攪拌均勻。
2、篩入低筋面粉制成光滑面團。
3、包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
4、接著，制作百香果蛋撻水：淡奶油，打散的雞蛋，百香果汁一起倒入容器內(nèi)。
5、加入糖粉，用手動打蛋器充分攪拌均勻，為了讓撻餡更細膩，過篩兩次撻水。
6、將面團取出搟成薄餅，可切出部分面團放在保鮮膜中搟壓防粘， 薄餅放在撻模具上面，將多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盤。(不嫌麻煩的話，可以這時烤箱設(shè)置中層175度15分鐘，烤至撻皮表面金黃色，這樣成品出爐很脆。)
7、我是懶人一枚，直接倒撻水。
8、放入預(yù)熱好的長帝CRTF32K烤箱，中層上下火，180度15分鐘。
9、直至顏色金黃即可出爐。
10、撒層椰蓉，增加口感。
11、蛋白放在無油無水的容器里，加糖
12、打發(fā)至硬性發(fā)泡。
13、用勺子抹在撻上
14、放入預(yù)熱好的烤箱，上層上下火，180度15分鐘。
15、烘烤結(jié)束，取出即可。
小訣竅
1、這個面團藍帶稱薩布萊油酥面團，烤好后像餅干一樣脆硬。味道濃郁，比甜酥面團甜，可用于制作餡餅和塔，或原味甜點餅干。
2、整個過程我用了一個雞蛋，蛋黃做撻皮，蛋白做酥皮。撻皮也可以用全蛋液制作。
3、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實際情況來調(diào)整。
水果蛋撻的做法
材料
雞蛋黃1個，蛋撻皮6個，牛奶37g ，淡奶油55g ，低筋面粉8g ，糖15g，火龍果(或者換成寶寶們喜歡的任意水果哦)50g
做法
1、37克牛奶中放入55克淡奶油，攪拌;
2、再放入15克糖，再次攪拌;
3、雞蛋取蛋黃加入低筋面粉，攪拌再攪拌;
4、將牛奶混合物加蛋黃面粉，攪拌攪拌N+1;
5、將撻水倒入備好的蛋撻皮中，七分滿就可以嘍;
6、把切好的果肉分放在蛋撻液中;
7、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層，上下火200度，20分鐘即可出爐。
小訣竅
蛋撻水一定要過篩哦，這樣口感才會更細膩!
雪梨蛋撻的做法
材料
9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，雪梨兩個，冰糖適量，9個蛋撻皮。
做法
1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內(nèi)，加冰糖煮熟。
2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3、加入蛋黃，拌勻。
4、把低粉過篩，加入淡奶油糊中，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。
5、將蛋撻皮放烤盤里，將雪梨塊放里面，一個撻皮里面放四—5塊就可以了。
6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。
7、烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點的，最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)
小訣竅
1、原來準(zhǔn)備的是9個蛋撻的量，可能是雪梨塊加多了，剩下了一部分蛋撻水，我就又增加了兩個撻皮，正好用完撻水。
2、根據(jù)自家烤箱的溫度自行調(diào)整吧。
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