黑米的做法及辨別方法
大家知道嗎?黑米中的膳食纖維含量可謂十分豐富，是十分健康營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黑米的好吃做法，希望大家喜歡!
黑米饅頭的做法
材料
黑米粉50克
面粉200克(低粉、中粉、高粉均可，按個(gè)人喜好選擇好了)
糖13-25克(也可以不加，總之按自己喜歡選擇就對(duì)了)
水125-150毫升(用水的多少要看粉的受水量而定，我這次用了150毫升，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)水不要一次加完，可以視具體情況增減)
酵母1/4小匙
做法
1、揉面：粉類(lèi)、糖、酵母拌勻，然后加水，揉成大致光滑的面團(tuán)。
2、醒面：揉好的面團(tuán)蓋上蓋子，靜置醒發(fā)20分鐘，這一過(guò)程主要是讓面團(tuán)松弛，水與面糅合得更為均勻。
3、醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)，折疊，如是反復(fù)3到5次。
4、然后把面團(tuán)搟成方形，卷成長(zhǎng)條，用手搓成光滑均勻的長(zhǎng)條。
5、切件，碼入蒸籠里進(jìn)行最后的發(fā)酵。
6、現(xiàn)在的天氣約40分鐘，待面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍左右，即可下鍋蒸。
7、水開(kāi)算起蒸上8到10分鐘，關(guān)火，過(guò)5分鐘在揭蓋。
小訣竅
注意的是做饅頭一定要用饅頭的專(zhuān)用酵母，進(jìn)口的酵母一般只適宜做面包，如果用進(jìn)口酵母做饅頭，必須另外加泡打粉用一次發(fā)酵的方法
牛奶黑米粥的做法
材料：
牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量
做法：
將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(shí)，然后中火煮至粥快熟時(shí)，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫?zé)岱场?/p>
功效：
此粥具有益氣、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用，適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
黑米紅棗粥的做法
材料：
黑米80克，大米20克，紅棗40克，枸杞子5克。白糖5克。
做法：
黑米淘洗干凈，浸泡5小時(shí);大米洗凈浸泡30分鐘;紅棗洗凈去核;枸杞子洗凈。鍋置火上，放入黑米、大米、紅棗和適量清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，再加枸杞子煮5分鐘，用白糖調(diào)味即可。
功效：
此粥的功效不言而喻，具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的功效，還具有健脾益胃、改善消化不良。
黑米的辨別方法1
白醋檢測(cè)法
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開(kāi)，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生(類(lèi)似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。
取樣盡量多點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒(méi)任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I(yíng)養(yǎng)就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。
黑米的辨別方法2
第一招，看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒(méi)有光澤。
第二招，看表皮
正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。
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