雞蛋要怎么烹飪
雞蛋要怎么烹飪
大家知道嗎?雞蛋中維生素、礦物質(zhì)的含量和種類都十分豐富,有提高免疫力抗衰老,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的一些做法,希望大家喜歡!
咸雞蛋的做法
材料
雞蛋10粒,鹽1杯;水6杯(1比6),烈酒3湯匙(40巴仙酒精以上)
做法
1、準(zhǔn)備一個干燥無油的干凈密封容器。
2、鹽和水倒入鍋里煮至鹽溶解,完全冷卻待用。
3、挑選完好無損,沒有裂紋的新鮮雞蛋。
4、用水輕輕洗去蛋殼上的污垢,抹干蛋殼上的水分,另外準(zhǔn)備一小碗烈酒,把蛋放入酒中滾一圈(消毒剎菌),然后讓蛋自然風(fēng)干水分。
5、把蛋放入容器內(nèi),倒入鹽水和3湯匙烈酒,把容器密封并寫上日期,18天就可品嘗到出油的咸雞蛋。
**只需要在(2)里加入丁香1茶匙,八角2粒,桂皮1小塊就可成為五香咸蛋了。
小訣竅
~為了讓全部雞蛋都能完全浸泡鹽水,建議每隔一星期都用干凈無油無水分的器具輕輕攪拌。(成品切記忌生水,完全不能碰到一滴生水)
~可選用任何酒精成分高的烈酒,這樣咸蛋才會出油。
~制成后撈出,洗去咸蛋表面的鹽水,存放冰箱內(nèi)收藏。
~鹽水可重復(fù)再用一次。
橙香雞蛋羹的做法
材料
牛奶,橙汁,細(xì)砂糖,雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里,隔熱水加熱不斷攪拌,直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液里,拌勻。
3、把蛋液過篩兩次,倒入容器內(nèi)過篩好后放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內(nèi)放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘,關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。
西紅柿雞蛋面的做法
材料
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油;
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴。
雞蛋的注意事項
1、不能與豆?jié){同食:降低二者的營養(yǎng)價值。
2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi),貯藏時容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋:因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請勿立即吃柿子:會食物中毒,重則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
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