炸雞塊好吃做法
炸雞塊好吃做法
炸雞塊是非常受歡迎的食品，大家知道炸雞塊怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的炸雞塊做法，希望大家喜歡!
南乳炸雞塊的做法
材料
腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅谷米發(fā)酵而成的，其色澤紅艷，濃香撲鼻。南乳可做點心，咸煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳制成的;南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。 材料雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)調(diào)料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)
做法
1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。
2、將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。
3、倒1碗油進鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。
鹽酥炸雞塊的做法
材料
光雞500-600G，鹽焗雞粉大半包，胡椒粉，油，砂糖，麻油，蔥，料酒，姜，蒜，生抽，萬用炸粉
做法
1.光雞洗干凈剁塊備用，蔥、姜、蒜切碎備用。
2.小半飯碗油以及麻油下鍋加熱后，倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味，倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均勻熄火。
3.攤涼后倒入雞塊內(nèi)混合攪拌均勻腌6小時以上。
4.雞蛋一個攪拌均勻備用，1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用，面包糠1飯碗備用。
5.腌好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉，再均勻粘上雞蛋漿后再均勻滾上面包糠。
6.適量油加熱至180度(插入筷子冒泡)，放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。
雞的其他做法——蜜汁叉燒雞腿飯
材料
米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖
做法
1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗里。
2.油菜摘好洗干凈，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝干碼到碗里。
3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約腌1小時左右，然后加入少許鹽。
4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右，然后取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，將烤盤里的湯汁淋到雞腿上，就ok了。
小訣竅
1、糖漿：用沸水溶解麥芽糖(飴糖)30克，冷卻后加浙醋5克、紹酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成。
2、因為雞皮熱量脂肪比較高，可以去掉。
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