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      好吃的豬肚做飯方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        豬肚口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富,是好吃又健康的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬肚的好吃做法,希望大家喜歡!

        黃芪煲豬肚的做法

        用料

        原材料:豬肚250克,黃芪10克,姜片10克,清湯1000克

        調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

        做法

        1、將豬肚切片汆水加工,黃芪洗凈,姜切片待用。

        2、凈鍋上火,放入清湯、姜片、豬肚、黃芪,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。

        白果腐竹煲豬肚的做法

        材料

        豬肚一只,紅棗4粒,腐竹100克,芡實(shí),薏米半碗,白胡椒粒10-20粒,白果一飯碗,水8碗

        做法

        1. 翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪,用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重復(fù)3次,再汆水3分鐘,撈起用刀除去殘留的白色肥油,最后用冷水清洗干凈;

        2. 白果(鮮)用熱水浸泡后去皮;如果是帶殼的干果,先拍碎去殼再泡熱水去皮;

        3. 芡實(shí)薏米洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;

        4. 腐竹洗凈,折成段;

        5. 煮沸清水,放入豬肚、芡實(shí)薏米和紅棗,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲40分鐘,放入白果和腐竹,再煲大半小時(shí),下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起,放涼切片,可放回湯里煮開食用,也可用熱油爆些姜蔥絲,加醬油,淋在肚片上面,即成一道美味涼拌豬肚。

        豬的其他做法——鹵豬肉

        材料

        豬后腿肉1500克,香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量,大蔥1棵,生姜150克

        做法

        1、豬肉洗干凈,根據(jù)鍋的大小切成塊。

        2、生姜切片,大蔥切段。

        3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。

        4、鍋內(nèi)加適量水,燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。

        5、再次燒開后分次放入肉塊。

        6、慢火煮熟。

        7、吃時(shí)切片,調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

        小訣竅

        根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí),要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量,這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉,吃起來肥而不膩,口感很好。

        豬肚的營養(yǎng)價(jià)值

        1、補(bǔ)虛損,健脾胃

        用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病,可用豬肚1個(gè),用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克,同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟,加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。

        2、治肝臟虛弱

        豬肚一具(細(xì)切,去筋膜),蔥白一握(去須,切),雞子三枚。上以豉汁中煮作羹,臨熟,打破雞子,投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)

        3、治脾虛水腫或泄瀉等

        豬肚1個(gè),用食鹽搓洗干凈,塞入水發(fā)去心蓮子40粒,放鍋內(nèi)加水煮熟,煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中,加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。

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