香腸以豬或羊的小腸衣或者用大腸衣的、灌入調(diào)好味的肉料干制而成。而香腸的做法又有哪些呢?香腸要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于香腸的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　香腸的做法大全

　　1、貴州麻辣香腸的做法

　　貴州麻辣香腸,用柏枝、果木煙熏，嚴(yán)格控制各個階段工藝指標(biāo)瘦肉/肥肉比為6/4,用豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節(jié)日的佳品。

　　2、四川麻辣香腸的做法

　　豬肉：五公斤、洗凈后切成大拇指大小、備用。

　　豬小腸就是粉腸、：翻面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍除腥，在反過來備用。

　　作料：辣椒面、花椒面、鹽多放點防止香腸壞掉、白酒四兩、白糖少許、味精少許。

　　材料：棉繩、鐵絲圈、針。

　　制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鐘，再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎放氣，最后把裝灌好的香腸用繩子扎成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了。

　　3、德國什錦香腸拼盤的做法

　　準(zhǔn)備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。把所有的材料攪和勻,然后，蓋好放在冰箱里腌半個多小時，入味。把調(diào)好的肉餡兒，搓成大小相等的小條(嗯，大小呢，比小手指稍微短點兒粗點兒、。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜。煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進(jìn)去，保持用中高火力，不要太大的火力。一面煎1-2分鐘之后，翻面再煎1-2分鐘，關(guān)火出鍋。

　　4、睢寧香腸的做法

　　睢寧香腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜。本品選用豬后腿精肉，佐以數(shù)十種名貴天然植物香料，傳統(tǒng)工藝精心制作。

　　特點：農(nóng)家風(fēng)味，臘香襲人，醇香適口，回味久長。是酒席、宴會之首選葷盤，是居家、旅游、饋贈親友之佳品。本品真空包裝，二次滅菌，開袋即食。

　　5、濟(jì)南香腸的做法

　　濟(jì)南香腸是在萊蕪香腸的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展創(chuàng)新，歷時一百余年演變而來，以凈香園品牌最為聞名。

　　濟(jì)南香腸精選豬肉各部分加工成多種特色香腸，輔以秘制香料，有嚴(yán)格的肉料配比和火候掌控，出鍋香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

　　6、濱海香腸的做法

　　濱海香腸源自安徽，立足江蘇，經(jīng)過不斷的改良加工，最終形成了獨具濱海特色的美食，并在江蘇省內(nèi)享有盛譽。

　　濱海香腸選料考究，制作精良，口味上佳，當(dāng)?shù)赜芯錇樽C：四分肥，六分瘦，小腸洗凈套好肉，姜蔥輔，日光照，上鍋蒸熟真美味!因為出色的品質(zhì)，現(xiàn)在濱海香腸已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝说乃投Y首選，甚至很多外地人慕名前來購買濱海香腸饋贈親友。出色的濱海香腸，正在不斷走向全國，走向世界。

　　7、安昌香腸的做法

　　安昌香腸頗有點來歷：相傳，南宋時趙構(gòu)為避金兵，逃到紹興。一日在安昌息腳。部下獻(xiàn)上香腸請高宗品嘗。趙構(gòu)吃過開封府的蒜腸，卻未曾吃過此腸。只見香腸外觀黝黑，便有幾分不悅，問道：“此是何物?”待從答道：“鎮(zhèn)上鄉(xiāng)紳獻(xiàn)的黑腸。”高宗礙于地方官的情面，勉強吃了一片。不料，不吃則已，一品嘗，味道非常。龍顏大悅，說道：“此肉腸之味甚好，不下于朕在開封府吃的蒜腸。”后來，各地勤王大軍趕到，擊退金兵進(jìn)犯，班師回到京城臨安。高宗仍常想起安昌黑腸，便傳旨紹興知府，將此物列為貢品。一時安昌黑腸聲名大振，成為遠(yuǎn)近聞名的一款紹興特產(chǎn)。

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