片兒肉是唐山的傳統(tǒng)大菜，以豬五花肉為材料，食之軟爛醇香，很多人都喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于片兒肉的做法，希望對你有幫助。

　　制作片兒肉的食材

　　片兒肉的做法

　　1.五花肉順絲切塊

　　2.大火做鍋，放入煮肉料，下入五花肉(注意!全程沒有鹽哦～)

　　3.燜煮40分鐘左右至七八分熟的時(shí)候撈出肉肉待表面干爽些(讓肉挺一挺)

　　4.肉皮抹白糖 備用

　　5.做鍋熱油(由于炸肉的過程漸油嚴(yán)重，安全起見盡量做一些隔板)

　　6.油升溫后轉(zhuǎn)小火，肉皮朝下放在漏勺上入油鍋炸

　　7.蓋蓋子手中握著漏勺柄慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)

　　8.炸至肉皮棕黃色撈出

　　9.用盆接水，將肉皮朝下按在水里浸泡一會(huì)兒(水能沒過肉皮即可)

　　10.五分鐘左右將肉皮翻過來就能看見漂亮的虎皮啦!

　　11.全部做好虎皮…

　　12.順絲切片面醬調(diào)入腐乳汁、豆瓣醬、雞精攪拌均勻

　　13.五花肉順絲切片

　　14.一片一片抹好醬，肉皮朝下碼放整齊

　　15.在碼好的肉上撒上蔥姜絲，花椒，每碗一半大料掰小瓣

　　16.入鍋蒸半小時(shí)左右，

　　17.肉涼透后 凝成凍，冷凍到冰箱里，吃的時(shí)候取出來倒扣在盤子里蒸30分鐘左右，很方便啦!

　　吃五花肉的好處

　　一、補(bǔ)腎養(yǎng)血

　　五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血;

　　二、潤燥

　　五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn);

　　三、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

　　四、美容養(yǎng)膚

　　五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;

　　不良五花肉的特點(diǎn)

　　1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2.松軟無彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時(shí)要注意。

　　3.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4.腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，很可能已經(jīng)腐敗了。

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