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      排骨的正宗做法

      時間: 佩珊807 分享

      排骨的正宗做法

        一般家庭中常見的排骨的做法有糖醋排骨、燉排骨、排骨湯、粉蒸排骨等等。這些都是家庭中比較愛做愛吃的東西。下面學習啦小編給大家分享排骨的正宗做法,希望你喜歡。

        排骨的正宗做法一:黃豆醬燒大排

        食材的準備

        豬小排500克,山藥300克,白糖1勺,食鹽1/3茶匙,姜3片,蒜1頭,老抽1小勺,黃酒1大勺,黃酒1勺,大蔥3段,植物油適量,水適量。

        方法步驟

        1、山藥去皮后用清水浸泡,防止變色,排骨洗干凈后用廚房紙吸干水分。

        2、鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,加少許油,將排骨放進煎至金黃,加蔥段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黃酒,加一大勺黃醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。

        3、加適量老抽,加開水至完全沒過排骨,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘,打開放入山藥,加少許鹽和白糖,小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。

        排骨的正宗做法二:風味香排骨

        食材的準備

        豬小排500克,尖椒1個,紅椒1個,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蒜3瓣,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,剁椒1勺,白胡椒1茶匙,水兩碗,植物油適量。

        方法步驟

        1、將排骨洗凈,放在冷水中泡出血水。

        2、將鹽、白胡椒、生抽、料酒放入排骨中,腌制1小時。

        3、排骨在鍋中煸炒,煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻,倒入兩碗熱水放在窩里,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉制1小時鄒游再大火收汁。

        4、另起鍋,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁,炒出香味,倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調(diào)味。

        排骨的正宗做法三:糖醋炸排骨

        食材的準備

        排骨300克,西蘭花少許,蔥一段,姜一塊,大料2個,料酒1勺,醬油2勺,白糖3勺,香醋4勺,清水5勺,鹽適量。

        方法步驟

        1、排骨浸泡一會兒,流水反復沖洗幾遍,排骨冷水下鍋,大火燒開鍋,撇去浮沫,排骨再次放入水中,加入蔥姜、大料,小火蓋蓋子燉30分鐘左右,煮好的排骨,瀝干水分。

        2、1勺料酒+2勺醬油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,調(diào)成糖醋汁。

        3、鍋中少許油燒熱,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黃,倒入調(diào)好的糖醋汁(剛好稍微沒過排骨)大火煮開后,小火燉15分鐘左右入味。(不時攪拌,防止粘鍋底)

        4、最后大火收汁,可以根據(jù)自身的口味調(diào)入鹽和醋,留一點湯汁,炒勻出鍋。


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