排骨燉豆角要怎么做
在夏天,多吃一些四季豆可以消暑,清口。常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享排骨燉豆角的家常做法,希望你喜歡。
排骨燉豆角的做法一
食材準(zhǔn)備
豆角500克,排骨500克,面粉250克,玉米面粉60克,豆渣100克,白糖100克,酵母4克,精鹽適量,蔥絲15克,姜絲15克,花椒15粒,八角2粒,料酒2毫升。
方法步驟
1、面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,看自家的豆渣干濕度)所以材料加一起揉成光滑的面團(tuán),放到溫暖處發(fā)酵2倍大。
2、將豆角摘去兩頭的和筋,洗干凈,排骨剁成3厘米長的段,備用。
3、鍋中水沸后放入排骨焯燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖凈血沫和污物。
4、起鍋放入油,油好后倒入豆角翻炒,斷生為止。
5、另起鍋,鍋中倒好油,油熱后,放入花椒、八角炒香,放入蔥姜絲炒香,放入排骨翻炒均勻,烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。
6、放入適量的精鹽,六月香大醬一勺,雞精少許,填入高湯(沒有高湯就用開水)水量沒過豆角和排骨即可。
7、這個時候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣,蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘即可,好吃又好看的一鍋出就出鍋了。
排骨燉豆角的做法二
食材準(zhǔn)備
排骨,豆角,蔥姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
方法步驟
1.先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點(diǎn),放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。
4.大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保準(zhǔn)滿屋飄香。
排骨燉豆角的做法三
食材準(zhǔn)備
排骨350克,豆角300克,油適量,鹽適量,姜一塊,蒜頭適量,十三香適量。
方法步驟
1、準(zhǔn)備好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜頭拍碎。
2、豆角洗干凈備用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。
3、鍋里燒開水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。
4、鍋里下少許油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖,再放2湯匙的生抽炒勻撈出備用。
5、用干凈的鍋下油燒熱,加入排骨煸炒。
6、炒到排骨有點(diǎn)焦黃,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻,再加入十三香炒勻,倒入適量的水煮。
7、水開后加入準(zhǔn)備好的豆角燉,翻炒,直到水收干即可。
看過排骨燉豆角的做法的人還看了:
1.排骨怎么燉豆角
5.排骨燉豆角怎么做