糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊色澤紅亮,外酥里嫩,酸甜可口,是很多孩子和女性喜歡的一道菜。家常菜糖醋里脊怎么做呢?怎樣做糖醋里脊好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
原料:里脊肉、雞蛋
調(diào)料:蒜、番茄醬、白糖、白醋、鹽、面粉、淀粉、料酒
做法
1、里脊肉去筋膜,切成大片用刀背打十字花刀(這樣可以增加肉的吸水性,讓肉更嫩)后切成粗長(zhǎng)條
2、放入碗中加鹽、料酒、水拌勻,讓水都吸到肉肉里,腌20分鐘
3、另取小碗,按白糖1:白醋1:水2的比例調(diào)糖醋汁,調(diào)勻備用。
4、肉腌好后,加入一個(gè)雞蛋拌勻,加2勺面粉、1勺淀粉拌勻(面粉和淀粉的比例2:1),如果覺(jué)得有些干可以加少量的水或加雞蛋都行(加蛋就是全蛋水粉漿)
5、鍋內(nèi)多倒些油,中火燒至6成熱,將肉逐條放入,一次不要放太多,炸40秒到1分鐘撈出
6、全部炸完后,轉(zhuǎn)大火將油燒至9成熱,分兩次將肉復(fù)炸,每次不超過(guò)1分鐘,迅速撈出備用(肉很容易熟,時(shí)間久了就炸干了)。
7、鍋內(nèi)留底油入蒜末炒香,放4勺番茄醬(番茄醬要單獨(dú)炒,里面的茄紅素是溶脂性的)翻炒一會(huì)
8、倒入調(diào)好的糖醋汁(放之前攪勻)不停翻炒,直到醬汁起泡濃稠,勾薄芡
9、肉倒入迅速翻炒,裹至均勻后關(guān)火撒芝麻即可。
糖醋里脊的家常做法二
食材
原料:豬里脊肉、青椒塊、胡蘿卜片各適量。
調(diào)味料:蔥花、姜片、水淀粉、鹽、雞蛋、白糖、陳醋、醬油、雞精各適量。
準(zhǔn)備工作:豬里脊肉用刀面拍松,切成長(zhǎng)的菱形塊,用少許鹽抓勻,再加雞蛋和水淀粉抓勻。
做法
1、炒勺倒足量油燒至六成熱,下入里脊肉炸熟出鍋。
2、將油溫提升到八成左右,再次下入里脊肉快速?gòu)?fù)炸一次,出鍋瀝油。
3、趁著炸里脊肉的油鍋,把青椒塊和胡蘿卜片也過(guò)一下油。
4、把炒勺里的油倒出來(lái)并少量底油,下入蔥花和生姜片熗鍋。
5、烹入陳醋并加適量清水,再放白糖、醬油、鹽和雞精燒沸。
6、加少許水淀粉勾成薄芡,倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒勻出鍋。
糖醋里脊的家常做法三
食材
原料:豬里脊300克
輔料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙.
做法
1.將里脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻后腌制20分鐘.
2.將面粉和生粉混合,倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會(huì)很厚)
3.將粉漿倒入肉中,抓勻.
4.鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個(gè)將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油.炸完后,將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時(shí),倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色,撈出瀝油.
5.將番茄沙司,白醋和糖混合成調(diào)味汁兒.
6.鍋中留少許底油加熱,將調(diào)味汁兒和蒜末倒入,小火加熱至沸騰,倒入炸好的里脊肉條,翻炒均勻即可出鍋.
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