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      糖醋里脊的家常做法有哪些

      時間: 佩珊807 分享

      糖醋里脊的家常做法有哪些

        糖醋里脊的家常做法十分簡單,材料也并不復雜。想要做好它,最重要的是要掌握炸里脊的火候,以及對里脊肉的處理,這樣才會有很好的口感。下面小編給大家分享糖醋里脊的家常做法,希望你喜歡。

        糖醋里脊的家常做法一

        材料

        里脊肉300克,蛋清3個,淀粉50克,面粉30克,鹽、味精各3克,醋20克,糖40克,醬油5克,料酒、蔥、姜、蒜各2克。

        做法

        1、里脊肉拍松,切成長5厘米,截面1厘米見方的條,加1小勺鹽拌勻;將蔥、姜、蒜切末。

        2、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻,將里脊肉條放入,拌勻。

        3、油燒至五成熱時,將拌好的里脊肉逐條放至鍋內(nèi),炸至外表呈淡黃色,撈起瀝油。

        4、油加熱至七成熱,再把里脊肉炸至肉表面金黃,撈起瀝油。

        5、取一小碗,加糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精對成汁。

        6、油燒熱,將蔥、姜、蒜末煸香后,將剛剛對好的汁倒入,汁黏稠時,將里脊肉倒入,翻炒至肉塊均勻蘸裹味汁盛盤即可。

        糖醋里脊的家常做法二

        食材

        豬里脊肉250克。植物油、白糖、水淀粉、料酒、香油、醬油、醋、蔥段、鹽各適量。

        做法

        1、將豬里脊肉洗凈,切成0.5厘米厚的大片,用刀背輕輕排剁一下,改成塊,入碗中,加料酒、鹽抓勻,加水淀粉掛糊,拌勻待用。

        2、將醬油、白糖、醋、水淀粉、水調(diào)勻成糖醋汁待用。

        3、鍋置中火燒熱,下植物油燒至六成熱,將掛好糊的里脊肉塊入鍋炸1分鐘,撈出;待油溫升至七成熱時,再下入肉塊復炸1分鐘,撈出瀝油。

        4、鍋內(nèi)留底油,放入蔥段煸出香味,將肉塊下鍋,迅速將調(diào)好的糖醋汁淋入鍋內(nèi),顛翻炒鍋。

        5、待味汁均勻地包住肉塊,淋香油,出鍋裝盤即可。

        糖醋里脊的家常做法三

        原料

        豬里脊肉250克,清油750克(實耗約100克),料酒20克,醋50克,白糖60克,鹽2克,蔥末、姜末各2克,雞蛋液35克,水淀粉70克,面粉適量,香油10克,高湯適量。

        做法

        1、肉洗凈切片,加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。

        2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉、少許湯對成汁。

        3、鍋放油燒五成熱,下入肉片,炸至焦脆撈出控油。

        4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。


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