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      微波爐做飯有什么樣的方法與技巧

      時間: 春燕1108 分享

        現在很多人都會使用微波爐進行煮飯,因為可以省電又可以保留好大米的相應水分和營養(yǎng),那么該怎么做法才是比較好的呢?以下是學習啦小編為你整理的微波爐做飯的方法,希望能幫到你。

        微波爐做飯的方法

        1.提前半小時到一小時,準備好你需要的米,將大米淘洗干凈;

        2.為淘洗好的大米注入水浸泡,水的建議量:1:1.5~2為佳,形象點描述:直口容器,就是上下一致的,那么水量應該比大米的高度高一倍,不規(guī)則容器請酌情加水;

        3.浸泡時間以半小時~一小時為宜,用微波爐可用的帶蓋容器高火加熱十分鐘(一人份左右的米);

        4.時間到,將米取出,再在米飯上灑些水(如果此時米飯很濕,就不用加了);

        5.用筷子將米飯翻騰一下,讓其上下受熱均勻,有助于米飯松散通透;

        6.再蓋上蓋子,微波高火加熱3分鐘左右,不要立刻取出,在微波爐內再靜置5分鐘左右,取出后食用(這樣燒出來的米飯跟電飯煲煮出來的無異)。

        微波爐做蛋撻的方法

        準備工作

        1、將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的面團,放入冰箱冷藏20分鐘以上。

        2、將180克黃油放入保鮮袋,用搟面杖壓成薄片,放入冰箱冷藏至硬。

        3、鮮奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后,加入蛋黃與低筋面粉,攪拌均勻制成“蛋撻水”。

        方法步驟

        1、案上施薄粉,將面團放在案板上,搟成長方形;

        2、將黃油薄片放在長方形面片中間,再將長方形面片的一段翻疊過來,蓋在黃油上;

        3、將另一端也翻折過來,兩端壓死。這樣,黃油就完全包裹在面片之中;

        4、將面片翻過來,收口朝下;

        5、用搟面杖再次搟成長方形;

        6、像我們早上疊被子一樣,把兩邊向中間翻折,再從中間對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘;

        7、冷藏好的面片拿出,再次搟成長方形;

        8、重復第6步,再次折疊起來,冷藏20分鐘;

        9、冷藏好后,再次搟開,再重復一次第6步,然后搟開成長方形。整個制作過程中一共折了3次;

        10、千層酥皮做好后,搟成厚度約0.3CM的薄片;

        11、將面皮沿著一邊卷起來;

        12、面皮卷成圓筒狀;

        13、用刀切成約1CM厚的小劑子;

        14、拿起一個小劑子在面粉里蘸一下;

        15、兩面都蘸上面粉,捏成球狀,放入蛋撻模;

        16、用大拇指把劑子捏成塔模形狀,靜置20分鐘;

        17、倒入蛋撻水,七分滿即可;

        18、將制好的生蛋撻放入微波爐中,4分鐘后,當微波爐里“叮”的一聲響就大功告成了!

        微波爐做菜的竅門

        竅門一:食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

        竅門二:食物若有堅硬的表皮,必須剝去后才能烹調。

        竅門三:微波爐不容易使食物表面著色,可以在烹調前將調味料涂于食物表面,使其呈深褐色。

        竅門四:微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發(fā)水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。

        雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

        竅門五:在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類后,可澆上乳化的油或調味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。

        竅門六:食物的本身溫度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。

        竅門七:用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。

        竅門八:用微波爐烹飪時,應盡量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

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