筍子燒牛肉的做法

　　筍子燒牛肉是以牛肉和竹筍為主要食材的一種菜品，味道鮮美。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于筍子燒牛肉的做法，供大家參考!

　　筍子燒牛肉的做法

　　所需食材

　　主料： 牛肉(腑肋) 800克

　　配料： 竹筍 200克

　　調(diào)料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量

　　制作方法

　　1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上;

　　2. 除盡血水撈出，然后改刀;

　　3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì);

　　4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味;

　　5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;

　　6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍;

　　7. 燒入味后即可裝盤即成。

　　制作提示

　　燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好; 2. 火大湯汁干得快肉不易軟; 3. 用小火燒，湯汁過多達(dá)不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。

　　筍子燒牛肉食用須知

　　牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng) ，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。