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      鯽魚有哪些不同的做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      鯽魚有哪些不同的做法

        鯽魚適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯽魚的不同做法。

        一、醬燒鯽魚的做法

        材料

        鯽魚1條,紅椒1個(gè),蒜3瓣,蔥1截,黃豆醬1大勺,生抽1小勺,鹽少許

        做法

        1.鯽魚處理干凈,兩面各劃幾刀,以便入味

        2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒

        3.鍋中加適量油,燒熱后放入魚,煎至兩面金黃

        4.加適量水,加入蒜末和生抽

        5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽

        6.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒

        二、清燉鯽魚的做法

        菜譜簡(jiǎn)介 湯鮮肉香,營(yíng)養(yǎng)豐富。

        材料

        主料:鯽魚400克,

        輔料:豬里脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克,

        調(diào)料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克

        做法

        1.將魚刮洗干凈,改刀。里脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。

        2.將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

        3.把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入里脊肉煎至變色,隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時(shí)。

        4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調(diào)好口味出鍋即成。

        三、鯽魚苦瓜湯的做法

        材料

        鯽魚2條,苦瓜1根,口蘑適量,鹽適量

        做法

        1.將苦瓜切成大塊。

        2.魚洗凈猛火煎一下。

        3.小清水煮湯。

        4.加入苦瓜,口蘑大火燒開5分鐘,然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味,味道鮮美啊。

        四、番茄檸檬燉鯽魚的做法

        材料

        主料:鯽魚番茄,檸檬鹽,胡椒粉,料酒

        做法

        1、將鯽魚清洗干凈后加入鹽、檸檬腌制片刻,番茄切塊備用;

        2、坐鍋點(diǎn)火倒油,放入鯽魚煎至兩面上色,沖入熱水燒開后去浮沫,加入番茄、檸檬片大火燒5-8分鐘,加鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味出鍋即可。

        五、香酥鯽魚的做法

        材料

        【材料】:白鯽魚1條 650克、紫洋蔥半顆、紅甜椒1顆、綠甜椒1顆、香蔥5根、生姜10克、大蒜2瓣

        【腌魚料】:細(xì)鹽4克、料酒20克、香蔥段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20顆、白胡椒粉1克、芝麻香油10克

        【醬料】:蠔油30克、生抽20克、陳醋10克、白糖30克、雞精1克、料酒20克、清水70克 (我買的魚特別大,調(diào)料用的比較多,小魚要按比例減少些)

        【水淀粉】:玉米淀粉5克、清水30克

        做法

        1.把鯽魚洗凈,刮干凈表皮的鱗片,剖開肚子取出內(nèi)臟洗凈。在魚的兩面身上割上花刀。

        2.分別把青紅甜椒去籽,切成小塊的方塊狀。洋蔥切成小塊,生姜和大蒜切成小顆粒狀,香蔥切成長(zhǎng)

        段。

        3.將腌魚料中的鹽、料酒、蔥段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆內(nèi)攪勻。

        4.將魚放入腌料盆內(nèi),將腌料放在魚身上涂抹均勻,放入冰箱冷藏腌制1小時(shí),中途將魚翻身一次。讓

        魚充份的吸收腌料。

        5.準(zhǔn)備一鍋油,用中火把油燒熱,至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的魚表面的腌料去除干凈

        ,外表用清水沖洗一下。

        6.用廚房紙把魚表面的水份擦干,放入熱油中,用中火慢慢炸制,因?yàn)轸~身含有水份,所以炸的時(shí)間

        要長(zhǎng)一些,差不多要10分鐘。要看到花刀中的魚肉也變黃色才能保證炸到酥脆。

        7.當(dāng)魚的一面炸至金黃色時(shí),用兩把鏟子把魚翻面再炸約10分鐘。直至魚身變?yōu)榻瘘S色。

        8.炸好的魚從鍋內(nèi)撈出,放入盤中備用。

        9.分別把腌料和水淀粉的材料放入碗內(nèi),用筷子攪拌均勻備用。

        10.鍋內(nèi)放入30ml的油燒至6成熱。

        11.放入切碎的洋蔥碎,彩椒碎,加入1克鹽,翻炒1分鐘撈起。

        12.放入生姜碎和大蒜碎,用小火炒至出香味。

        13.淋入調(diào)好的醬料和清水用小火燒至冒泡泡。

        14.加入水淀粉,用鍋鏟攪拌均勻,小火燒至冒泡泡。

        15.加入炸好的香酥鯽魚,不要加鍋蓋,就用中火煮2分鐘,翻面再煮2分鐘。不要燜的時(shí)間過長(zhǎng),將

        魚盛出放入大盤里。

        16.將炒好的洋蔥,彩椒碎倒入鍋內(nèi)剩下的醬料中炒勻。

        17.將醬料和洋蔥,彩椒碎一同淋在魚身上即可

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