好吃的黑魚菜肴做法有哪些

　　黑魚有著補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的黑魚菜肴做法。

　　好吃的黑魚菜肴做法——雪菜黑魚片

　　材料

　　一斤多點(diǎn)的黑魚片成魚片，鹽一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半個(gè)，厚紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)

　　做法

　　1.魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份(如果操作環(huán)境干凈，也可以不洗)。魚片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘

　　2.放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收

　　3.一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收

　　4.加入非常厚的濕淀粉

　　5.不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發(fā)粘沒有水份，靜置

　　6.入鍋前加入一些食用油拌勻

　　好吃的黑魚菜肴做法——豉油黑魚

　　材料

　　黑魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油

　　做法

　　1、洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。

　　2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

　　3、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。

　　4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

　　好吃的黑魚菜肴做法——油潑黑魚

　　材料

　　主料：黑魚

　　配料：青紅尖椒絲

　　調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油

　　做法

　　1.黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。

　　2.將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。

　　3.加蔥姜絲，澆熱油。

　　4.倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味美。

　　提示

　　魚應(yīng)先腌后蒸，魚汁可提前對制。

　　好吃的黑魚菜肴做法——水煮酸辣黑魚

　　材料

　　主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽

　　做法

　　1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.