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      麥芽糖的做法大全

      時(shí)間: 映芳735 分享

        麥芽糖是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麥芽糖的做法大全。

        一、麥芽糖的做法

        材料

        小麥,糯米(可以根據(jù)做的多少來(lái)定量哦!)

        做法

        1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。

        2、麥芽切碎。

        3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。

        4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時(shí),親們不要心急哦。

        5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液,并用大火熬至粘稠。

        6、麥芽糖凝固后會(huì)變成琥珀色的糖塊兒,再吃時(shí)把糖塊兒加熱,用筷子攪著吃就可以嘍!

        二、麥芽糖的做法

        材料

        1、麥芽糖:310克

        糖:75克

        鹽:3克

        水:45克

        2、淀粉:25克

        水:40克

        3、奶油:10克

        橄欖油或色拉油:17克

        4、白芝麻:50克

        南瓜仁:50克

        什錦果仁:100克

        杏仁片:80克

        碎核桃仁:70克

        5、枸杞:30克

        葡萄干:50克

        做法

        1.先將材料4加熱保溫在100℃,將配方1放入鍋中煮滾

        2.再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滾

        3.再加入奶油和色拉油拌勻,煮至115℃熄火

        4.倒入配方4拌勻

        5.再倒入配方5拌勻

        6.將拌勻的材料倒在鋪好的不沾布上

        7.放入平盤上等待冷卻切塊

        8.冷卻后切成長(zhǎng)方塊狀,放入裝飾盤中,這樣一款五彩繽紛而且有營(yíng)養(yǎng)的糖果就做出來(lái)了,你也來(lái)試試吧

        三、麥芽糖蒸山藥的做法

        材料

        山藥1節(jié),麥芽糖適量

        做法

        1、山藥削皮,切成薄片,平鋪到盤子上。

        2、在山藥上撒少量的麥芽糖。

        3、放到電飯鍋的蒸籠上,下面煮米飯,上面蒸山藥。米飯蒸熟了,山藥也就蒸熟了。

        4、蒸熟山藥后,把盤子里多余的水倒掉,再撒上麥芽糖即可。

        小訣竅

        1、山藥削皮時(shí)要帶手套,皮上有生物堿,會(huì)很麻手,然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套,麻手的時(shí)候就用火烤手才行,就是煤氣火來(lái)烤熟,才能解癢。

        2、山藥要切很薄的片,才容易和米飯一起蒸熟。

        3、蒸熟后撒入麥芽糖,老人小孩都喜歡。

        4、如果麥芽糖變硬了,隔水煮一下就變軟了。

        四、麥芽糖蘿卜汁的做法

        菜譜簡(jiǎn)介

        白蘿卜可以化痰,而麥芽糖則可以止咳,當(dāng)咳嗽不停,還有濃痰時(shí),飲用此茶可讓癥狀得到紓解。

        材料

        白蘿卜200公克,麥芽糖80公克,鹽5公克

        做法

        1.白蘿卜洗凈后削去外皮刨絲備用。

        2.取一碗,放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻后,腌約30分鐘

        3.將作法2的白蘿卜絲擠汁即可。

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