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      酸菜魚火鍋的做法有哪些

      時間: 映芳735 分享
        酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養(yǎng)我們都知道,含有豐富的優(yōu)質蛋白,并且極易為人體所吸收,能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質以及維生素。你想了解好吃美味的酸菜魚要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理酸菜魚火鍋的4種做法,僅供參考。

        酸菜魚火鍋的好吃做法一

        火鍋的材料

        用料鮮鯉魚1000克,酸菜魚佐料(袋裝)半袋,植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

        火鍋的做法

        1、鮮鯽魚去鱗、內臟,洗凈。

        2、將凈魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2厘米長的段。

        3、鍋熱后倒入植物油,油熱后倒入酸菜魚的佐料,煸炒數(shù)分鐘,加清湯、精鹽,待開鍋后放入魚片,蓋好鍋蓋小火燉10分鐘,魚熟后放入味精調味即可。

        功效

        養(yǎng)血滋陰,清熱解毒,瘦身養(yǎng)顏。

        酸菜魚火鍋的好吃做法二

        火鍋的材料

        草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

        火鍋的做法

        1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。

        2、將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉,魚頭從中間片開。

        3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

        4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。

        5、鍋燒熱,加油,放花椒、干紅辣椒,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

        6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,添加足量的水。

        7、下入魚頭及魚骨,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

        8、調成微火后,將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰,見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

        9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干紅辣椒變酥脆后,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

        酸菜魚火鍋的好吃做法三

        火鍋的材料

        草魚200克,酸菜100克,黃豆芽100克,沙拉油50㏄,粉絲1/2梱,麻辣湯底1000㏄,細砂糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,細砂糖1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少許,紹興酒1/4茶匙,蛋清1/2個

        火鍋的做法

        1.草魚洗凈后去骨切片;將酸菜切絲后,洗去咸味,備用。

        2.腌料攪拌均勻后,加入作法1的草魚片腌約15分鐘。

        3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下,撈起瀝干水份備用。

        4.熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃后,撈起瀝干。

        5.作法4的鍋中,留下少許的油燒熱后,再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。

        6.再于加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮后,以大火煮約3分鐘后再加入細砂糖,待湯汁沸騰后完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。

        酸菜魚火鍋的好吃做法四

        火鍋的材料

        酸菜2袋,草魚500g,濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、姜末、蒜泥各適量

        火鍋的做法

        1、番茄切成片;草魚批成大片,上漿,焯沸水;

        2、酸菜切片用熟豬油煸香,裝入沙鍋,加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸,用精鹽、雞精、味精調味后鋪上草魚片,上面撒上蒜泥、蔥花、姜末,淋上加熱的紅油,撒上胡椒粉即可。

        小訣竅

        1、草魚片上漿后要嫩。

        2、酸菜煸制要煸香。


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