油餅的好吃做法分享
油餅的好吃做法分享
油餅的制作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀,要在上邊弄幾個洞,再涂上食用油,就可以放入鍋中炸了?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下油餅的好吃做法有哪些?
油餅的好吃做法一
油餅的材料
面粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙
油餅的做法
1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成面團,放著醒20分鐘。
2.)將醒好的面團分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折,用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋,放一大匙油,然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
油餅的好吃做法二
油餅的材料
中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,鹽1+1/2茶匙,小蘇打1茶匙,食用油3大匙,溫水375g
油餅的做法
1.將酵母粉倒入分溫水中,調(diào)勻靜置一會兒
2.面粉、鹽、小蘇打拌勻,倒入酵母水,揉成團。在面團中按個坑,將食用油倒入。慢慢揉,讓油充分和面融合,最后成光滑的面團。蒙上保鮮膜,室溫放置一夜
3.面板上抹一層油,將發(fā)好的面團輕輕搟成圓片,薄些就是薄脆,厚點就是油餅
4.然后正面中間劃一刀,圓片翻過來,在兩邊各劃一刀,所謂“兩面三刀”是也。(蛋撻MM和她家小熊還特意提醒大家做炸油餅可以“兩面三刀),做人不可以喲!)5、油燒熱,炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋?;鸷蚝线m的話,馬上就會起泡,三五秒就翻面,再過三五秒就好了
油餅的好吃做法三
油餅的材料
【主面團材料】: 面粉250克,溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)
【油酥材料】:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)
【配料】:香蔥、鹽
油餅的做法
1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調(diào)料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調(diào)成油酥。同時準備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣折疊起來,或?qū)捇蛘?,不需要太整齊。
8. 醒5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9. 卷好后,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。
10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11. 鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油后翻面。
12. 中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
小訣竅
1. 做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。
2. 熬油的時候記得用小火,火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜歡吃軟一點的餅,可以把餅稍微搟的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣,把餅搟的薄薄的,煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油,全程用小火,煎出來的餅油潤香酥。
油餅的好吃做法四
油餅的材料
面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙,鹽,香油,蔥花
油餅的做法
1、面粉放在盆中,沖入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團塊,再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。
2、在面板上撒上少許干面粉,將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓。
3、將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用。
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