油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。下面是學習啦小編給你推薦的幾款油麥菜的做法，希望對你有所幫助。

　　一、豆豉鯪魚炒油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許

　　做法

　　1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長的細條。

　　2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出。

　　3、鍋中放少許油，待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。

　　二、蒜蓉油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜500g、油、干紅椒、鹽、蒜、生抽。

　　做法

　　1、準備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗凈瀝水。

　　2、把油麥菜切斷兒。

　　3、炒鍋內放油，熱后加入蒜蓉和干紅椒爆出香味。

　　4、放入油麥菜翻炒。

　　5、炒軟后加入鹽。

　　6、加入生抽。

　　7、最后再撒些蒜蓉即可出鍋。

　　三、豬油渣爆炒油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜2棵約300g，肥豬肉(豬皮跟豬肉之間那些)80g，蒜3瓣，油鹽適量

　　做法

　　1、把油麥菜清洗干凈，扭成兩段，瀝干水分

　　2、蒜去衣拍扁

　　3、肥豬肉切片

　　4、鍋里放一點點油燒熱，放入肥豬肉片，慢火爆出豬油，把油渣煸至微黃

　　5、調至大火，下蒜爆香，下油麥菜爆炒2-3分鐘

　　6、加鹽調味即可享用

　　四、豆豉鯪魚油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲

　　做法

　　1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。

　　2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進冰箱，下回可以再做一次。

　　3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。

　　4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。

　　5.將油麥菜倒入鍋內，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。

　　6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。

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