油麥菜的做法大全
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下油麥菜的做法大全。
一、涼拌油麥菜的做法
材料
原料:油麥菜200g、蒜2-3瓣
調(diào)料:芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量
做法
1、油麥菜洗凈切成手指長(zhǎng)的段;蒜切末。
2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合,攪拌均勻;調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻。
3、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上,撒上芝麻后制作完成。
二、豬油渣爆炒油麥菜的做法
材料
油麥菜2棵約300g,肥豬肉(豬皮跟豬肉之間那些)80g,蒜3瓣,油鹽適量
做法
1、把油麥菜清洗干凈,扭成兩段,瀝干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥豬肉切片
4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱,放入肥豬肉片,慢火爆出豬油,把油渣煸至微黃
5、調(diào)至大火,下蒜爆香,下油麥菜爆炒2-3分鐘
6、加鹽調(diào)味即可享用
三、豆豉鯪魚油麥菜的做法
材料
油麥菜500克,豆豉鯪魚罐頭半盒,蔥,姜,蒜,雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長(zhǎng)的細(xì)條。
2、鍋中加底油,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜,快速翻炒,加入少許鹽,待油麥菜變色后盛出。
3、鍋中放少許油,待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚煸炒,炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
四、蒜泥油麥菜的做法
材料
油麥菜,蒜,鹽,花椒面,雞精
做法
1.將摘好的油麥菜洗凈,用開水焯稍微一下,撈出后輕輕的攥干水分,切成5cm長(zhǎng)的段備用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒,同時(shí)加入花椒面、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,關(guān)火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下,否則直接炒會(huì)出很多湯。
2.蒜要事先切好,放在那氧化一會(huì)兒,這樣對(duì)身體好。
3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過(guò)的,所以此菜不易炒的太久,否則口感不好。