美味的4種炸醬面做法
據(jù)考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。你想知道炸醬面有哪些做法嗎?下面，學習啦小編來為你介紹美味的4種炸醬面做法。
炸醬面的做法【1】
材料
豬肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面醬2大勺.生抽1大勺.雞精1小勺.鮮面條100克.蔬菜適量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻醬1大勺.芝麻油2大勺.紅油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.雞精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉醬1湯勺.香蔥適量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺)
做法
1、先做肉醬.鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱.加肉末炒散.加料酒.甜面醬.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗開水燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘.加雞精出鍋備用。
2、取1面碗先放入芝麻醬.再放芝麻油調(diào)勻.再加入其它所有調(diào)料.將煮熟的面條及蔬菜撈入面碗.上面淋肉醬.灑香蔥即可。(調(diào)味料的量可根椐自己的口味調(diào)配)
炸醬面的做法【2】
材料
面線100公克，絞肉150公克，豆干3塊，紅蔥20公克，青蔥2根，小黃瓜絲20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水100㏄
做法
1.先將紅蔥頭切末，豆干切丁，青蔥切小粒、小黃瓜切細絲，備用。
2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入紅蔥末爆香至顏色呈金黃色，再放入絞肉炒到肉色變白，再加入青蔥粒、豆干丁炒2分鐘后，加入豆瓣醬、甜面醬炒至出油，加水及細砂糖煮到水份收干即可。
3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，放入面等到水滾后即可撈起，再淋上步驟2的炸醬料，最后放上小黃瓜絲即可。
炸醬面的做法【3】
材料
油面150公克，雞蛋2個，韭菜30公克，蒜末20公克，沙拉油30㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水80㏄，太白粉水1/2茶匙，鹽1茶匙
做法
1.雞蛋打成散狀，韭菜切均等小段，備用。
2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，將步驟1的雞蛋液徐徐倒入熱油中并不時翻炒直至蛋完全熟透后盛起。
3.利用鍋里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣醬及甜面醬炒1分鐘，再放入水及糖，待水完全煮滾后，加入步驟2的雞蛋及步驟1的韭菜翻炒1分鐘，最后倒入太白粉水炒成勾芡狀即可熄火。
4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1茶匙的鹽再放入油面煮2分鐘滾熟后，撈起攤開，最后淋上步驟3的雞蛋炸醬即可。
炸醬面的做法【4】
材料
半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，面條適量，大蒜適量，醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上、再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
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