經(jīng)過了冬季的寒冷之后，我們迎來了春暖花開的季節(jié)。經(jīng)過了冬季的寒冷，在這個(gè)美好的季節(jié)自然不能錯(cuò)過養(yǎng)生。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春季養(yǎng)生滋補(bǔ)食譜以供大家閱讀。

　　春季養(yǎng)生滋補(bǔ)食譜

　　『 玫瑰薄荷茶 』

　　材料：

　　選玫瑰花干花蕾4~5枚，薄荷葉5片。

　　做法：

　　將材料共置茶杯中，沏入開水，加蓋浸泡10~15分鐘即可代茶飲用(待茶涼后飲用口感更佳)。

　　功效：

　　本茶之玫瑰花有活血散瘀、疏肝解郁作用;

　　薄荷清涼除熱、醒腦提神;

　　合用可提神散熱，使人精神振奮，煩熱頓消。

　　民間有“春宜飲花”之說，閑來泡杯花草茶來喝，可振奮精神，消解“春困”。

　　『 山藥蘆薈燉百合 』

　　材料：

　　山藥50克，蘆薈150克，百合50克，清水500克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、蘆薈、山藥去皮切條氽水;

　　2、百合精選擇瓣洗凈待用。

　　3、取凈鍋上火，放入清水、山藥、蘆薈、百合、冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即成。

　　功效：

　　食用蘆薈含有豐富的維生素，可護(hù)膚養(yǎng)顏。

　　百合有潤肺止咳之功效，尤其對肺熱、痰稠或無痰干咳有相當(dāng)?shù)墓πА?/p>

　　山藥味甘性平，不燥不膩，能健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾益腎。

　　『 山藥白果燉豬肚 』

　　材料：

　　山藥50克，豬肚350克，姜10克，白果20克，清湯1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法：

　　1、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈，豬肚切條汆水，姜切片待用;

　　2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘;

　　3、再下入山藥燉20分鐘調(diào)味即成。

　　功效：

　　山藥可治療脾胃虛弱、體倦、食少、虛汗、脾胃腎氣不足等癥狀。

　　白果化痰定喘、收斂除濕，可治療赤白帶下、小便白濁、尿頻、遺尿。

　　『 椿芽拌豆腐 』

　　材料：

　　嫩豆腐300g，香椿200g、綠朝天椒2個(gè)。

　　香醋2茶匙、米醋1茶匙、鹽1茶匙、紅辣椒油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1/4茶匙、蒜2瓣。

　　做法：

　　1、先將香椿洗凈，取其椿芽，豆腐沖洗切小塊兒待用，朝天椒洗凈切碎、蒜剁碎;

　　2、將所有調(diào)料混合均勻，加入蒜和朝天椒拌好待用;

　　3、豆腐焯水，水開即可撈出，椿芽焯水，變色撈出切碎;

　　4、豆腐鋪底、椿芽擺上面，將拌好的調(diào)味汁澆上即可。

　　提示：

　　1、香椿中含亞硝酸鹽，不管怎么吃，事先一定要焯水;

　　2、調(diào)味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味兒，這道菜中一定要加朝天椒，否則成品出來口感層次就差很多。

　　3、豆腐焯水可以更好的增加其穩(wěn)定性，容易夾起。

　　『 酒釀馬蹄 』

　　材料：

　　鮮馬蹄200克，甜酒釀250毫升，涼白開500毫升。

　　枸杞6克，糖桂花15毫升。

　　做法：

　　1、用刷子將馬蹄刷洗干凈，削皮待用，枸杞用溫水泡發(fā)。

　　2、鍋內(nèi)放入純凈水，倒入削好的馬蹄，開鍋后煮2分鐘。

　　3、加入米酒，開鍋后，煮1分鐘關(guān)火。

　　4、加入泡好的枸杞。

　　5、放至溫?zé)岷?，調(diào)入糖桂花即可食用。

　　提示：

　　1、馬蹄削皮后放在淡鹽涼開水中，可防止顏色變黃。

　　2、馬蹄和酒釀煮的時(shí)間不要過長，以便保持酒釀的鮮嫩和馬蹄的清脆口感。

　　『 剁椒拌木耳 』

　　材料：

　　水發(fā)黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，鹽適量，雞精少許，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，蔥適量，花椒十余顆;

　　做法：

　　1、將黑木耳提前約2小時(shí)用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段;

　　2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘;

　　3、撈出，用清水洗凈，瀝干;

　　4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油;

　　5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末;

　　6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可。

　　春季養(yǎng)生滋補(bǔ)飲品做法

　　枸杞粥

　　材料：枸杞子30克，大米60克。

　　做法：先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。

　　功效：特別適合那些經(jīng)常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。還有鴨血、紅棗、菠菜都是不錯(cuò)的春季養(yǎng)肝食品。

　　決明子粥

　　用料：炒決明子10克，粳米50克，冰糖適量。

　　做法：先將決明子炒至微黃，取出待冷卻后熬汁。然后，用其汁和粳米同煮，煮熟后加入冰糖，即可食用。

　　功效：該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥，效果明顯。

　　拌豬肝菠菜

　　原料：生豬肝100克、菠菜200克、發(fā)好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

　　制法：將生豬肝切成小薄片，用開水汆半生，撈出用涼水過涼，控凈水分。將菠菜洗凈，切成2厘米的長段，放入開水中焯一下，再放入冷水中過涼，控凈水分。將香菜切成2厘米的長段。把菠菜放入盆內(nèi)，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

　　功效：肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價(jià)值更高。

　　菠菜拌豆干

　　材料：菠菜300克，五香豆干3塊，醬油1小匙，鹽1/2小匙，雞精、香油各少許。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈，用開水汆燙，撈出沖涼后，瀝干水份，再切碎。

　　2、豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙醬油，調(diào)味后盛出。

　　3、菠菜和豆干混合，加入調(diào)味料拌勻即成。

　　功效：菠菜清理腸胃熱毒。

　　菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，防止大腦老化。

　　五味子鮮貝

　　材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。

　　做法：干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。

　　養(yǎng)肝重點(diǎn)：五味子能促進(jìn)膽汁分泌，加速肝內(nèi)酒精等有毒物質(zhì)的排泄，保護(hù)肝細(xì)胞膜，能促進(jìn)損傷的肝細(xì)胞的修復(fù)，增長、抑制肝細(xì)胞病變。一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調(diào)養(yǎng)五臟、強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功能。鮮干貝則具有滋補(bǔ)肝腎的功能，因此，當(dāng)五味子遇上干貝時(shí)，不但清爽好吃，而且很適合當(dāng)做春天養(yǎng)肝料理。

　　枸杞子燉蛋

　　用料：枸杞子15克，雞蛋1—2個(gè)。

　　做法：先將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，加入枸杞子，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可使用。

　　功效：補(bǔ)益肝腎，明目，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　黑木耳豆腐湯

　　材料：黑木耳10克、嫩豆腐250克、水發(fā)香菇150克、胡蘿卜30克、姜絲、香菜、清湯、鹽、水淀粉、香油、味精。

　　做法：

　　1、黑木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，去蒂，撕開;豆腐洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、香菇去蒂，洗凈切小丁。

　　2、沙鍋內(nèi)加入清湯，倒黑木耳、胡蘿卜、香菇，加姜絲、香菜、鹽燒沸，放入豆腐、味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

　　功效：木耳消除血液熱毒。

　　木耳因生長在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。

　　海帶綠豆湯

　　材料：取海帶15克，綠豆15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克，紅糖適量。

　　做法：

　　1、將綠豆洗凈、海帶切絲。

　　2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

　　3、將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

　　功效：清熱解毒補(bǔ)元?dú)狻?/p>

　　中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。中醫(yī)認(rèn)為：可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫(yī)治丹毒，煩熱風(fēng)疹，藥石發(fā)動，熱氣奔騰。補(bǔ)腸胃。經(jīng)常吃，補(bǔ)益元?dú)?，和調(diào)五臟，安神，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。

　　海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。
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