適合春天吃的菜譜有哪些
春季飲食最好以清淡為主,少吃一些油炸、刺激性比較重的食物,并且適當?shù)淖粢砸恍┧?,這樣非常有利于身體保健。那你知道什么菜譜適合春天吃嗎?下面將由學習啦小編告訴大家適合春天吃的菜譜有哪些,僅供大家參考!
1、適合春天吃的菜譜:干燒春筍
材料:春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量。
配料:豆瓣、姜、蔥、鹽、雞精、濕淀粉、料酒、砂糖各適量。
做法:
(1)首先將香菇、胡蘿卜切成丁,和青豆一起在開水中焯一下。
(2)然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油,再用蔥、姜熬制味汁,將主料在炒好的紅油中翻炒,放鹽,加蔥、姜水,點一點料酒和湯,最后用濕淀粉勾芡就好了。
2、適合春天吃的菜譜:韭菜銀牙
材料:綠豆芽400克、韭菜75克;蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精各適量。
做法:
(1)將韭菜擇洗干凈,切成3厘米長的段;綠豆芽去根、洗凈;蝦皮洗凈、備用。
(2)炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放入蝦皮爆香。
(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,放入醋、精鹽、味精,快速炒至熟即成。
3、適合春天吃的菜譜:炒素腰花
材料:鮮蘑菇200克、鮮筍尖50克、青菜心25克。
配料:精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、干淀粉、濕淀粉、香油各適量。
做法:
(1)蘑菇去蒂洗凈,用斜刀在正面剞花刀,撲上干淀粉。
(2)筍尖切成旋料塊;把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉放入碗,調(diào)成芡汁待用。
(3)炒鍋置火上燒熱下油,至五成熱時倒入蘑菇劃散,立即倒入漏勺瀝去油,制成素腰花。
(4)原鍋留油15克、把筍尖、菜心入鍋煸炒,放入“腰花”,顛動炒鍋,倒入調(diào)好的芡汁勾芡、淋上香油,起鍋裝盤即成。
4、適合春天吃的菜譜:青柿椒炒黃瓜
材料:黃瓜250克、青柿椒200克、小蔥1根。
配料:清油、精鹽、面醬、醬油、味精各適量。
做法:
(1)將青柿椒去蒂、去籽,洗凈切成片;將黃瓜洗凈切成斜片;蔥洗凈切碎。
(2)用開水燙一下青柿椒,撈出瀝干。
(3)置鍋點火,鍋熱后倒入少許清油,待油熱后,將青柿椒倒入,再倒入面醬、蔥末,煸炒一會兒,把黃瓜片倒入,放少許精鹽、烹醬油,加味精適量,顛炒后出鍋。
5、適合春天吃的菜譜:涼拌芹菜海帶蝦仁
材料:海帶、芹菜、蝦仁各適量。
配料:醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。
做法:
(1)海帶泡30分鐘,洗凈、煮熟,并且切小片兒,芹菜洗凈、斜切薄片,放到加了鹽的開水里焯熟;
(2)蝦仁去沙線、洗凈,放到加了鹽的開水里,煮到顏色變成好看的珊瑚色,然后取出凈水沖涼。
(2)加醬油、醋、鹽、糖、姜絲拌勻入味。(根據(jù)自己的口味來調(diào)味道)
6、適合春天吃的菜譜:雪菜豆腐湯
材料:豆腐200克、雪里蕻100克。
配料:精鹽、蔥花、味精各適量。
做法:
(1)豆腐下沸水中稍焯,并且切為1厘米見方的小丁,雪菜洗凈切丁。
(2)鍋上旺火燒熱、放入蔥花煸炒,炒至出香味后放適量水。
(3)待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火燉15分鐘,加精鹽、味精即可食。
7、適合春天吃的菜譜:金針木耳瘦肉湯
材料:豬瘦肉60克、金針菇20克、黑木耳15克。
配料:醬油、淀粉各適量。
做法:
(1)豬瘦肉洗凈、切片。
(2)醬油生粉拌勻。
(3)金針菜洗凈、去蒂、浸軟。
(4)木耳浸軟、洗凈。
(5)把金針菜、木耳放入鍋內(nèi),加清水適量,并煮沸5分鐘,放入豬瘦肉片,煮熟調(diào)味供用。
8、適合春天吃的菜譜:排骨番茄湯
材料:番茄1個、柴胡100克、排骨300克、豆腐1盒、鹽適量。
做法:
(1)將排骨洗凈、放入熱水汆燙。
(2)把番茄洗凈、再放入熱水汆燙。
(3)瀝起后放剝?nèi)ネ馄?,切成塊狀、豆腐也切成塊狀。
(4)以清水快速沖洗柴胡、鍋中加入所有材料和6碗水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘,最后加入鹽調(diào)味即可。
適合春天吃的9種蔬菜
1、豆芽菜
豆芽具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝,有助于預防口角發(fā)炎。
2、黃瓜
黃瓜入藥始載于《本草拾遺》,中醫(yī)認為其性涼味甘無毒,入脾、胃、大腸三經(jīng)。有生津止渴,除煩解暑,消腫利尿,治咽喉腫痛,四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養(yǎng)素也很豐富,吃黃瓜的時候應(yīng)當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根,那樣會讓黃瓜的營養(yǎng)流失。
3、芥藍
中醫(yī)認為,芥藍味甘辛性涼,入肺經(jīng),有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效,風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調(diào)理。芥藍在烹調(diào)上,最好采用炒、熗的方法,不要烹制過熟,才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點。
4、薺菜
薺菜,又俗稱地菜,其味甘、淡,性微寒,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”。
5、馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味,但無毒,不像春天里有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒,和薺菜一樣,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。
6、菊花腦
中醫(yī)有云:“菊花腦,味甘、涼、無毒,有清熱涼血、調(diào)中開胃,降血壓,清涼解毒之功效,適用于胃熱心煩,便秘口苦,頭痛目赤等疾。”平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀,也可用鮮嫩苗煮食,或全草及花煮湯喝,劑量不拘。
7、竹筍
自古以來,竹筍被視為菜中珍品,竹筍性質(zhì)微寒,可以清熱,其中毛筍燉肉就具有不錯的清熱消痰作用,春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究,烹飪前要過熱水,即用熱水焯一下,然后再進行烹飪。另外,竹筍一定要煮著吃,生吃則會損傷身體,而干竹筍也應(yīng)該蒸熟了吃。
8、馬齒莧
春季氣溫升高,易引發(fā)上火等癥狀,因此,在日常飲食方面,需注意多吃些降火的食材,其中,馬齒莧便是很好的選擇之一。馬齒莧可以清熱解毒,利水去濕,散血消腫,將這種食材與蒜泥麻汁一起食用,則降火的效果會更佳。
9、茭白
《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效,可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。同時,茭白還含有較多纖維素,有利于潤腸通便。想要保持茭白的風味及營養(yǎng),最好是整根水煮或烤熟后,再剝掉外皮,直接食用,或蘸醬油、沙拉醬食用。
春天的飲食注意事項
多禽少畜護心臟
對于肉食,人們大多又愛又怕。愛是因為它營養(yǎng)豐富,口感良好;怕是因為其脂肪含量高,容易與高脂血癥乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
與豬、牛、羊等畜肉比較,禽肉雖同屬動物性脂肪,但所含脂肪的結(jié)構(gòu)卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多,膽固醇也高,而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4~1/3),而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油,故有保護心臟的作用。
多生少熟減少致癌物
就禽肉而言,如果有生、熟兩種擺在你面前,你會鐘情于哪一種呢?熟肉制品食用方便,口味也不錯,你可能更喜愛熟肉制品。不過,這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中,要添加亞硝酸鹽,目的是借助其防腐作用,使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體,就可分解成具有強烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺,嚴重威脅人的健康。
多還原少氧化活躍大腦
如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養(yǎng)學家指出:多吃還原食物,少吃氧化食物。
所謂氧化食物,是指那些富含過氧化脂類化合物的食物,油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表,高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng),損害腦血管壁的正常分子結(jié)構(gòu),使腦血管變窄,影響血液流動,對大腦的生理活動產(chǎn)生不良刺激,導致思維遲鈍。
多糙少精保護血管
目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發(fā)病率日漸升高,已成為國人的“頭號殺手”。除了傳統(tǒng)的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外,還有一大禍根,那就是高同型半胱氨酸血癥。
專家研究發(fā)現(xiàn),一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì),如果在血液中的濃度過高,就會引起人的動脈硬化,最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高,越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。
多綠少白益壽延年
營養(yǎng)學家分析了各種蔬菜的養(yǎng)分,發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律:蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色深淺有關(guān)。顏色愈深的蔬菜,維生素與胡蘿卜素含量越多,反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是:綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質(zhì),葉酸與維生素C的含量也很高,此外,具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
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