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      冬季吃火鍋選什么東西好

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        冬天人們都喜歡涮火鍋吃,有熱乎又熱鬧,吃火鍋要注意很多事情,選擇東西也很重要的,下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

        冬季吃火鍋適合選的東西

        1、冬季吃火鍋選蔬菜類

        在吃火鍋時(shí),要多涮菠菜、油菜等葉類蔬菜,還有土豆、藕等根莖類蔬菜,以及南瓜、冬瓜等蔬菜,這樣搭配是比較豐富的。蔬菜含大量維生素(維生素食品)及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。水果類在水果方面,小編不建議一邊吃火鍋一邊吃水果,最好在酒足飯飽之后停一會(huì)再吃水果。比較適合的是梨、香蕉等涼性水果。

        2、冬季吃火鍋選豆制品類

        除了蔬菜水果,豆制品類也要攝入一些,這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加全面。比如豆腐、凍豆腐、豆芽、豆皮等都不錯(cuò)的。有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素(微量元素食品)的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

        3、冬季吃火鍋選食用菌類

        為了增加更多營(yíng)養(yǎng)成分,小編建議同時(shí)準(zhǔn)備一些食用菌類,比如香菇、金針菇、蘑菇、木耳等。像金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?;撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。

        冬季吃火鍋的飲食禁忌

        孕婦不宜吃涮羊肉

        羊肉中可能含有弓形蟲及其幼蟲和家禽家畜的寄生蟲。羊群中弓形蟲的感染率為61.4%,豬為20.6%,牛為13.2%,鵝為35%,而狗尤為驚人,達(dá)70%以上。弓形蟲的幼蟲藏匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉細(xì)胞中,肉眼是無(wú)法看到的。人們吃火鍋時(shí),習(xí)慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中稍稍一燙即進(jìn)食,這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細(xì)胞內(nèi)的弓形蟲幼蟲,進(jìn)食后,幼蟲可在腸道中穿過(guò)腸壁隨血液擴(kuò)散至全身。孕婦受感染時(shí)多無(wú)明顯不適,或僅有類似感冒的癥狀,但幼蟲可通過(guò)胎盤傳染給胎兒,嚴(yán)重者可導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎,或影響胎兒腦部的發(fā)育而形成小頭、大頭(腦積水)或無(wú)腦兒等畸形。因此,為了使您的孩子健康發(fā)育,孕婦千萬(wàn)不要食用火鍋。

        忌喝火鍋湯

        有人認(rèn)為,火鍋湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制,里邊不但有佐料,而且富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是味道濃厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯汁,不喝確實(shí)有點(diǎn)可惜。其實(shí),這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

        這是因?yàn)椋疱伵淞隙嗍呛ur、青菜、肉類等,這些材料混合在一起,經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間熬制,其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質(zhì),卟啉經(jīng)過(guò)消化分解后,經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中,從而會(huì)引發(fā)痛風(fēng)病。因此,火鍋湯是忌喝的。吃火鍋后應(yīng)盡量多喝水,有利于加強(qiáng)和加快尿酸的排泄。

        吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

        吃火鍋時(shí),人多房間小,空氣不流通,室內(nèi)缺氧,產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒。又因?yàn)?,人們?cè)诔曰疱仌r(shí),又喝了酒,容易把中毒的早期癥狀誤認(rèn)為是飲酒的關(guān)系,而不易發(fā)現(xiàn)。中毒重者,會(huì)出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降,甚至死亡。因此,親朋好友在品嘗火鍋時(shí),就餐的時(shí)間千萬(wàn)不要過(guò)長(zhǎng)。

        忌半生不熟

        許多人吃火鍋時(shí),將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮,蘸著調(diào)料,半生不熟地吞下,很容易導(dǎo)致病從口入。因?yàn)槎虝杭訜岵荒軐㈦[藏在食物中的細(xì)菌、病毒及寄生蟲殺死,最常見(jiàn)的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲、旋毛蟲等尾蚴,魚、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴,人吃了以后會(huì)導(dǎo)致一些稀奇古怪的疾病,往往因診斷困難,延誤治療。因此,火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時(shí)間,食用才能安全。

        忌吃得過(guò)燙

        很多人吃火鍋,從滾燙的鍋中撈出,一邊吹,一邊往嘴里送,三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物,不僅能引起急性食管炎胃炎,而且還有可能導(dǎo)致癌變。

        多些蔬菜

        火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

        多吃點(diǎn)白蓮

        白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素,也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?;疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮,這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng),有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

        注意放些豆腐

        豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

        調(diào)味料清淡

        調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對(duì)于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激,減小“熱氣”。

        放點(diǎn)生姜

        生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

        貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品

        在家吃火鍋時(shí)要洗擦干凈貝類的外殼,浸養(yǎng)在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物,不能食用。

        食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙

        因?yàn)榭谇弧⑹车篮臀葛つねǔV荒苣褪?0℃—60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟中晾涼。

        糾正半生不熟最鮮美想法

        為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會(huì)渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。糾錯(cuò):吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時(shí),一定要涮熟再吃。同時(shí),還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。

        絕不能冷、熱混吃求“中和”

        一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。忽冷忽熱,對(duì)胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。

        火鍋湯不要喝

        火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯,應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過(guò)夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
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      冬季吃火鍋選什么東西好

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