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      冬天吃白菜的禁忌

      時間: 飛鴻14 分享

        在古代有“百菜不如白菜”之說,可見人們對白菜的營養(yǎng)價值是非??隙ǖ?。冬季適合吃白菜,但是食用白菜也是要注意的。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃白菜的禁忌,歡迎參閱

        吃白菜的禁忌

        1、未腌透的白菜萬萬吃不得。

        未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

        2、隔夜的熟白菜不宜食用。

        隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

        因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。

        3、腐爛的大白菜不能吃。

        白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

        3、焯燙時間不宜長。

        大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

        4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

        有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

        5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

        銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。

        6、白菜心不洗別吃。

        許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其實,大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。

        7、別用報紙包大白菜。

        用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。

        8、與兔肉相克。

        白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時食用會使蛋白質(zhì)變性,降低營養(yǎng)價值。

        9、3類病人不宜吃。

        《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

        10、食用碘鹽補不足。

        大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補充碘的不足。

        冬季吃白菜的注意事項

        1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

        因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

        2、焯燙時間不宜長

        大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

        3、不宜燙后擠汁作菜餡用

        有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

        4、不宜用銅制器皿烹制或盛放

        銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。

        5、白菜心不洗別吃

        許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。

        6、腐爛的大白菜不宜食用

        大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
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      在古代有百菜不如白菜之說,可見人們對白菜的營養(yǎng)價值是非??隙ǖ摹6具m合吃白菜,但是食用白菜也是要注意的。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃白菜的禁忌,歡迎參閱 吃白菜的禁忌 1、未腌透的白菜萬萬吃不得。 未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用
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