魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
魔芋是我們常吃的，魔芋的功效與作用有很多，而且吃魔芋的好處有很多，那你知道魔芋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家解答魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，希望能幫助大家答疑解惑!
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
2、植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3、魔芋(蒟蒻)含有豐富的植物纖維素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。
4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。
5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及維生素，不含膽固醇，它的特點(diǎn)是低熱量、低脂、高纖。每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食物(例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。
魔芋的功效作用
1、排毒。
排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
2、緩解疼痛。
古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布治療胃痛和肩膀酸痛，即把蒸好的魔芋用毛巾抱起來(lái)，放在患處可以緩解疼痛。
3、補(bǔ)鈣。
100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。
4、降低膽固醇。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
5、減肥。
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來(lái)風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
6、糖尿病患者理想食品。
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食，應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
7、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病。
魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。
魔芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。
孕婦可以吃魔芋嗎
可以吃。
魔芋是糖尿病和肥胖孕婦的理想食品。而且魔芋屬于粗糧，它可以提供大量的膳食纖維，預(yù)防孕婦便秘和肥胖，但它也不能夠多吃，注意生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
產(chǎn)婦可以吃魔芋嗎
可以吃。
煮熟后的魔芋能夠消化、飽腹，也有利于產(chǎn)后瘦身。尤其是糖尿病和肥胖產(chǎn)婦的理想食品。注意生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
魔芋的家常做法推薦1：魔芋燉雞腿
材料：魔芋300克，雞腿150克。
調(diào)料：蔥花，鹽，醬油，雞精，植物油各適量。
做法：1、魔芋洗凈，切塊，雞腿洗凈，剁成小塊，放在開水中焯透，撈出。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，加蔥花炒香，加雞腿和魔芋快翻炒均勻。
3、加醬油和適量清水燉至雞腿和魔芋塊熟透，用鹽和雞精調(diào)味即可。
烹飪妙招：在雞腿上用刀劃一下，能使其更容易入味。
魔芋的家常做法推薦2：清炒魔芋絲
材料：魔芋1包，黃瓜絲和火腿絲各少許。
調(diào)料：植物油，蔥段，姜絲，鹽，味精，白糖，水淀粉各適量。
做法：1、魔芋洗凈，切絲。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲，蔥段炒香，放入魔芋絲翻炒至斷生，加入鹽，味精，白糖拌勻，水淀粉勾芡，裝盤后撒上黃瓜絲和火腿絲裝飾即可。
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