土豆又叫馬鈴薯，是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。本文是學習啦小編整理的關于土豆的功效作用，供大家參考。

　　土豆的功效與作用

　　1、和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少;

　　2、高血壓、高血脂，關節(jié)疼痛;

　　3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力;

　　4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹;

　　5、消化不良、大便干結。

　　如何挑選土豆

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

　　土豆的制作技巧

　　存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

　　土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　土豆的保存方法

　　1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.

　　2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。

　　3.去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。

　　土豆的食用禁忌

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　土豆的適合體質

　　一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

　　切土豆絲的小竅門

　　1、把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個薄片使切開面是一個光滑的平面。

　　2、把光滑的平面立在案板上，這樣就不會滾動啦，再切成一片一片，這是切土豆絲的烹飪技巧中比較重要的一步。

　　3、把3、4片土豆疊在一起切成細絲就可以了。

　　4、最后把切好的土豆絲泡進水里，這樣土豆就不會變色了。

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