可以解毒的大蒜
大蒜為百合科植物大蒜 Allium sativum L. 的鱗莖。亦名胡蒜(崔豹《古今注》)、葫(《名醫(yī)別錄》)等。味辛，性溫。入脾、胃、肺經(jīng)。功能：行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒、殺蟲。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)知識，歡迎閱讀!
醫(yī)家論藥之可以解毒的大蒜
“葫，大蒜也。辛溫能辟惡散邪，故主除風(fēng)邪，殺毒氣及外治散癰腫?瘡也。辛溫走竄，無處不到，故主歸五臟。脾胃之氣最喜芳香，熏臭損神耗氣，故久食則傷人。肝開竅于目，目得血而能視，辛溫太過，則血耗而目損矣?？傊?，其功長于通達走竅，去寒濕，辟惡邪，散癰腫，化積聚，暖脾胃，行諸氣。”(《本草經(jīng)疏》)
“健脾，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癖、溫疫氣，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷，并搗貼之。”(《日華子本草》)
“葫蒜，其氣薰烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟惡邪，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。”“搗汁飲，治吐血心痛;煮汁飲，治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便;貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴痢及干濕霍亂，止衄血;納肛中，能通幽門，治關(guān)格不通。”(《本草綱目》)
“大蒜，性熱善散，善化肉，故人喜食，多用于暑月。其傷脾傷氣之禍，積久自見，化肉之功，不足言也。”(《本草衍義補遺》)
大蒜的藥理作用：
1. 抗病原微生物作用 體外實驗表明：大蒜制劑對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、白喉桿菌、肺炎球菌均有明顯的抑菌和殺菌作用?；魜y弧菌和痢疾桿菌的敏感性比較強。紫皮蒜的抗菌效力較白皮蒜強。對腦膜炎球菌有抑制作用。即使對青、鏈、氯、金霉素耐藥的細菌，大蒜制劑對其也有抑制作用。但變形與綠膿桿菌則抗力較大。對小鼠肺炎雙球菌性腹膜炎無保護作用。血清能顯著減少其對結(jié)核菌的作用，對實驗性小鼠結(jié)核病則無療效。痢疾桿菌在含有大蒜的培養(yǎng)基中長期培養(yǎng)，可對大蒜產(chǎn)生明顯的耐藥性，但與黃連素、合霉素、磺胺等無交叉耐藥現(xiàn)象。對大蒜制劑耐藥的金黃色葡萄球菌對青霉素的敏感性大為降低，但對鏈霉素的敏感性無明顯改變;對大蒜耐藥的大腸桿菌，對鏈霉素的敏感性亦未降低。關(guān)于大蒜的抗菌機制，有人認為是：大蒜中所含有效成分大蒜辣素分子中氧原子與細菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合，從而抑制了細菌的生長繁殖。
大蒜對真菌具有較強的殺滅、抑制作用。大蒜新素對白色念珠菌和新生隱球菌也有抑制作用。對煙曲霉的抑菌實驗提示，大蒜素與5-氟脲嘧啶、二性霉素 B 有協(xié)同作用。大蒜提取物主要影響真菌生長的遲緩期。合成的大蒜素抗深部真菌的作用強于大蒜提取物，但是全血細胞能迅速降低兩者的抗真菌活性。亦有報告指出，大蒜在體外對恙蟲熱立克次體有強大抑殺作用。有人認為，大蒜對增強肺泡巨噬細胞溶菌酶活性有顯著作用，它能顯著增強肺泡巨噬細胞溶菌霉的活性可能是其抗感染作用的機制之一。
體外試驗表明：大蒜提取物對巨細胞病毒有抑制作用，其作用隨濃度的加大而增強;對流感病毒B、皰疹單病毒亦有殺滅作用。
2. 抗原蟲作用 大蒜有較強的抗原蟲作用。加5%～15%大蒜液于阿米巴痢疾病人的大便玻片上，可見阿米巴立即停止活動，經(jīng)大蒜作用后，再施培養(yǎng)，阿米巴不再生長。有人報告，大蒜汁、大蒜揮發(fā)性物質(zhì)或大蒜浸出液，對陰道滴蟲亦有強大殺滅作用。
3. 降血脂作用 研究證明，大蒜能降低總膽固醇和甘油三酯水平。大蒜精油對喂飼膽固醇(0.5g/kg)所致家兔高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥的降低以及維持α/β脂蛋白正常水平有明顯的作用。大蒜新素50mg/kg/d灌胃，可有效防止高膽固醇飲食引起的鵪鶉血漿總膽固醇水平的急驟升高，并可維持動脈及肝臟cAMP水平接近正常對照組。動物實驗表明：大蒜油可有效地對抗血脂升高，使血清、肝、腎的膽固醇、甘油三酯及肝總脂維持在正常范圍。大蒜油對動脈粥樣硬化的抑制可能與降低血清酯化膽固醇有關(guān)。人工合成的大蒜素亦有降低膽固醇和甘油三酯的作用，還能延緩動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。大蒜水溶性提取物對高脂實驗動物的總膽固醇和 LDL 有非常顯著的降低趨勢。大蒜的乙醇提取物減壓凍干、經(jīng)120℃一小時高壓消毒大蒜以及大蒜粉均能降低高脂實驗動物的血漿膽固醇、甘油三酯和游離膽固醇，降低極低密度脂蛋白與總膽固醇的比例。有報告認為，陳大蒜能更有效地防止高膽固醇飲食所引起的家兔血漿總膽固醇水平升高，新大蒜可延緩脂肪肝的發(fā)生。關(guān)于大蒜降脂作用的機制，有實驗提示，服大蒜后動物糞中膽汁酸鹽排出減少，可能與內(nèi)源性膽固醇合成減少有關(guān)。亦有實驗表明大蒜可明顯減少小鼠肝中脂質(zhì)的生物合成，同時影響其肝中糖原合成，降低血糖水平，并增加血漿胰島素水平。用家兔實驗也得到相同結(jié)果。大蒜及其提取物對喂飼高膽固醇的大鼠肝臟中的葡萄糖-6-磷酸脫氫酶和蘋果酸酶有抑制作用。大蒜油降血脂的機制可能是大蒜油抑制了含巰基基團的酶或底物的活性。有報告指出，人工合成大蒜素能升高動脈粥樣硬化實驗動物血漿、肝臟及其動脈壁的 cAMP水平。
4. 增加纖維蛋白溶解活性的作用 大蒜對營養(yǎng)性高脂血癥和血液凝固性變化有非常顯著的保護作用。健康成人進脂肪餐和加服大蒜汁可使纖維蛋白原降低10%，膽固醇下降7.1%，凝血時間和纖維蛋白溶解活性分別增加22%和15%。正常人每人每天口服大蒜油0.2ml，血清纖維蛋白溶解活性顯著增加，連續(xù)3個月后增加為服藥前的130%，且能維持相當一段時間，直至停藥二個月后才降低到接近服藥前的水平。陳舊性心肌梗死患者服大蒜油三個月使纖溶活性升高84%，亦于停藥兩個月降到服藥前水平。急性心肌梗死患者服大蒜油20天后，血清纖維蛋白溶解活性增加95.5%，而安慰劑僅增加24%。但亦有與此不同的實驗報告，有人指出，大蒜油能防止脂肪餐引起的凝血時間縮短和纖溶活性下降，給30名患缺血性心臟病病人和20名健康人每天服大蒜油3.75mg，連續(xù)12周，在整個實驗過程中纖維蛋白原、凝血時間、血膽固醇、甘油三酯以及β-脂蛋白均無顯著變化。合成大蒜素和提取大蒜素對動物凝血時間均有延長作用，但對血纖維蛋白原及纖維活性未見有何影響。
5. 抑制血小板聚集作用 實驗表明：大蒜精油能降低由ADP、腎上腺素、膠原誘導(dǎo)的血小板聚集作用，抗聚效果與劑量正相關(guān)。從大蒜油中分離出的二烯丙一硫化物、二烯丙二硫化物，甲基烯丙基三硫化物、二烯丙三硫化物均有抗血小板聚集作用，其中甲基烯丙基三硫化物的作用最強，其次是二烯丙基三硫化物。甲基烯丙基三硫化物在體內(nèi)有抗五羥色胺所引起的血小板凝集作用，并可輕度抑制凝集的血小板變形。人工合成的大蒜素亦具有良好的抗血小板聚集作用。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜油有類似阿司匹林的作用。大蒜素具有明顯抑制高膽固醇血癥引起的血小板聚集作用，并且這種作用是通過提高血小板內(nèi)cAMP這一主要環(huán)節(jié)而實現(xiàn)的。此外，大蒜抗血小板聚集的作用模式與抑制血小板上纖維蛋白原受體有關(guān)。關(guān)于大蒜影響血小板聚集功能的機制，有人歸納為以下幾個方面：①抑制血小板AA代謝; ②升高血小板cAMP水平;③ 改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的攝取和釋放功能;④ 抑制血小板膜上纖維蛋白原受體，從而抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合;⑤影響血小板膜上的巰基，從而改變了血小板的功能。
6. 對免疫功能的影響 實驗證明：大蒜能激活吞噬細胞，對小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬機能有明顯促進作用，能提高整個巨噬細胞系統(tǒng)對剛果紅染料顆粒從血中的清除率。正常及實驗性闌尾炎家兔右下腹皮膚外敷大黃、芒硝及大蒜加醋研成的糊劑，對闌尾及脾臟的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)有明顯的刺激作用，表現(xiàn)為網(wǎng)狀細胞增生和增大，闌尾的炎癥減輕，因此可用于外敷治療闌尾炎?；颊咦⑸浯笏庾⑸湟汉螅馨图毎D(zhuǎn)化率和玫瑰花瓣狀反應(yīng)等顯示其免疫指標有所升高。有人認為，大蒜可能有免疫激發(fā)作用，屬于免疫激發(fā)型中草藥。
7. 對肝臟的保護作用 動物實驗表明：大蒜揮發(fā)油有明顯的保肝作用。大蒜油對自由基形成、對四氯化碳誘導(dǎo)肝微粒體脂質(zhì)過氧化作用均呈抑制效果，作用程度相當于維生素 E，提示抗氧化活性在大蒜油抑制四氯化碳誘發(fā)肝損傷方面起重要作用。大蒜辣素對四氯化碳誘發(fā)的大鼠肝損傷所致之GPT活性和丙二醛(MDA)含量升高均有明顯抑制作用并呈量效關(guān)系。亦有實驗表明：大蒜提取物可避免大鼠肝微粒體形成硫代巴比妥酸反應(yīng)物;具有保護微粒體不發(fā)生脂質(zhì)過氧化作用;并有使微粒體膜免于發(fā)生脂質(zhì)過氧化作用。此外，大蒜還能增加小鼠肝細胞中谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶的活性，從而提高肝臟的解毒能力。
8. 對心血管系統(tǒng)的作用 實驗表明：大蒜制劑有減慢心率、增加心收縮力，擴張末梢血管，增加利尿的作用，亦能降低實驗性動脈粥樣硬化家兔的血壓，但對正常動物的血壓則無明顯影響。臨床上治療高血壓及動脈粥樣硬化有效。口服大蒜制劑，能使實驗性高血壓犬的血壓明顯下降至正常。麻醉兔和犬靜脈注射大蒜浸出液均能引起短暫的血壓下降;蛙全身血管灌流有微弱的血管擴張作用。用大蒜提取物0.2g/kg給烏拉坦麻醉貓靜脈注射，能使其血壓降低50mmHg(6.65kPa)或更多。但亦有實驗表明：大蒜的乙醇提取物對自發(fā)性高血壓大鼠的血壓無明顯影響。對麻醉犬胃內(nèi)給予大蒜膠囊后，能產(chǎn)生明顯的、與劑量相關(guān)的利尿利鈉作用。 當劑量為15mg/kg時，所有動物均出現(xiàn)明顯降壓反應(yīng)，持續(xù)時間較利尿排鈉作用更長;高劑量組動物在 200分鐘后動脈壓仍繼續(xù)下降。有人認為，蒜對麻醉犬的利尿排鈉和降壓作用與人和大鼠靜脈滴注低劑量心房肽所得結(jié)果相似。亦有報告指出，大蒜乙醇提取物至少含兩種藥理活性物質(zhì)，一種是溶于氯仿的，有殺菌作用，對離體蛙心有輕度興奮作用，對麻醉貓有輕度升壓作用，對離體兔腸有麻痹作用;另一種是不溶于氯仿的，無殺菌作用，亦不能使離體蛙心興奮，對麻醉貓有明顯降壓作用，對離體兔腸有興奮作用。
9. 降血糖作用 動物實驗表明：用大蒜榨汁喂飼家兔，對控制血糖有明顯效果。用14C標記的醋酸鹽喂養(yǎng)小鼠或用14C標記的蔗糖給小鼠腹腔注射后發(fā)現(xiàn)，大蒜能影響其肝中糖原的合成，降低其血糖水平并增加血漿胰島素水平。給四氧嘧啶所致糖尿病大鼠口服大蒜提取物，亦有降血糖作用，服藥后2小時，血糖濃度降低17.9%～26.2%。
大蒜辣素6mg/kg/d和10mg/kg/d灌胃，有提高正常人葡萄糖耐量的作用，而葡萄糖耐量可間接反映胰島β細胞的功能。這說明大蒜辣素降血糖作用機制可能是由于促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖利用的結(jié)果。
10. 抗腫瘤作用 有報告指出，新鮮大蒜有抑制雌性小鼠乳腺癌發(fā)生的作用，其蒜辣素可能是其活性成分。大蒜液及大蒜提取物對大鼠腹水肉瘤MTK-Sarkoma Ⅲ及小鼠艾氏腹水癌的瘤細胞具有抗有絲分裂作用。天然蒜油對肝癌腹水型及實體型兩種病株均有顯著延長小鼠生命的作用。腹腔或瘤體注射50～100mg/kg，對動物多種實體肉瘤均有顯著抑制作用，抑制率為40%～50%。經(jīng)天然蒜油治療的小鼠肉瘤S180，切片鏡檢發(fā)現(xiàn)對細胞核分裂有抑制作用。人工合成蒜油注射液對網(wǎng)織細胞瘤有明顯抑制作用，其療效接近消瘤芥。實驗表明：大蒜制劑與 5-氟脲嘧啶、環(huán)磷酰胺合用時不能增加二者的抗癌效果。體外實驗證明：大蒜液的抗癌作用可能主要是由于它們間接或直接損傷癌細胞的遺傳物質(zhì)的載體即染色體的結(jié)構(gòu)，由于染色體的退行性改變從而導(dǎo)致了癌細胞核的退行性改變，最終引起癌細胞死亡。人工合成的大蒜油較天然大蒜油在抑制癌細胞有絲分裂導(dǎo)致癌細胞死亡率增高方面，有明顯而穩(wěn)定的效果。提示大蒜液的抗癌成分可能主要是二烯丙基硫代磺酸酯。大蒜對網(wǎng)狀細胞肉瘤和肝癌腹水瘤株的生命延長率分別為51.5%和42.9%。實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液對鼻咽癌、肝癌和Hela細胞均有一定的抑制作用。其機制是大蒜辣素直接或間接地損傷癌細胞的染色體的結(jié)構(gòu)，發(fā)生染色體的退行性改變。小鼠體內(nèi)實驗的抑瘤有效劑量比中毒劑量低得多，安全度大。大蒜勻漿和大蒜新素有良好的抗胃癌細胞的作用，大蒜新素只需5-Fu劑量的1/3左右，即能獲得同樣效果。大蒜新素尚具有強烈的抑制人體胃腺癌細胞株(SGC)細胞集落形成的作用，并有誘發(fā)人體淋巴細胞(SCE)的作用，二者存在負相關(guān)。
解毒大蒜的方劑選用：
1. 治療心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數(shù)顆。(《瀕湖集簡方》)
2. 治療瘧?。邯氼^蒜，于白炭上燒之，末，服方寸匕。(《補缺肘后方》)
3. 治療臟毒：鷹爪黃連末，用獨頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三、四十丸，陳米飲下。(《本事方》蒜連丸)
4. 治療背疽漫腫無頭者(用濕紙貼腫處，但一點先干處，乃是瘡頭)：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢許。研爛，置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。(《外科精要》)
5. 治療鼻衄不止，服藥不應(yīng)：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。
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