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      秋季養(yǎng)生食譜有哪些

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        一到秋季,天氣比較干燥,人們的口腔,鼻腔都會(huì)出現(xiàn)不少問題,甚至呼吸道與肺部也會(huì)出現(xiàn)一些小毛病,因此,我們?nèi)粘I钜⒁馇锛镜?a href='http://lpo831.com/yangsheng/' target='_blank'>養(yǎng)生。為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋季養(yǎng)生食譜以供大家閱讀。

        秋季養(yǎng)生食譜

        1.糖醋藕丁炒肉丁

        材料:藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二個(gè),四川特產(chǎn),花椒幾顆,淀粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。

        做法:

        1、腌制豬肉?。悍湃氲矸?、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆,攪勻即可。

        2、鍋里放油燒熱,倒入腌制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

        3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時(shí)加入適量鹽、味精。

        小訣竅

        1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

        2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。

        3、蓮藕可生食也可做菜,炒時(shí)不易時(shí)間過長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加,鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。

        2.南瓜鮮蔬濃湯

        材料:南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽白胡椒粉少許,法式面醬24克。

        南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克

        做法:

        1.南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

        2.將黃油放入鍋中,小火加熱。

        3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

        4.再將高湯倒入。

        5.中火煮開。

        6.倒入南瓜片。

        7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

        8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。

        9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

        10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。

        11.煮至濃稠時(shí)后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

        12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。

        小訣竅

        1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會(huì)好。

        2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

        3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的,不要使用植物性的淡奶油,對(duì)健康不好。

        4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。

        3.黑木耳炒肉

        材料:黑木耳、豬瘦肉、淀粉、雞精、鹽、生抽、食用油。

        做法:

        1、事先將黑木耳給泡發(fā)好,然后撈出,切成小塊。

        2、準(zhǔn)備適量的瘦豬肉,將其清洗干凈且成大小相等的小塊。

        準(zhǔn)備適量的瘦豬肉

        3、然后在將其放入適量的鹽、生抽、淀粉和油攪拌均勻,稍微腌制10分鐘。

        4、炒鍋下油,快速炒豬肉,炒好后盛出備用。

        5、再起油鍋,開始炒黑木耳,加入適量鹽、清水,快炒熟后,加入炒好的瘦肉、一點(diǎn)醬油翻炒。

        6、最后加入適量雞精調(diào)味即可。

        4.排骨燉小土豆

        材料:排骨1000克、小土豆、草果、 八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁。

        做法:

        1、將小土豆去皮。

        2、排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開氽燙去除雜質(zhì)。

        排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開氽燙去除雜質(zhì)

        3、氽燙好的排骨撈出瀝干備用。

        4、鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可。

        5、將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)。

        6、快炒后上色。

        7、將紅燒汁,料酒,腐乳汁和少許醋倒入翻炒。

        8、加入小土豆。

        9、翻炒至土豆沾上湯汁。

        10、加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料。

        11、加所有食材盛至煲內(nèi)。

        12、加入水漫至煲的最高位。

        13、小火將煲內(nèi)食材煮沸。

        14、煮至湯汁收至一半后即可關(guān)火。

        5.蓮藕紅棗甜湯

        材料:蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)。

        做法:

        1.選新鮮蓮藕,洗干凈,切片;在鍋中放進(jìn)蓮藕,水(水淹過蓮藕即可);水沸,改小火繼續(xù)煮;煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮;

        2.再煮15分鐘,關(guān)火起鍋。

        小訣竅

        1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗,選用這種棗可以等到快起鍋時(shí)在下。味道會(huì)比較甜。

        2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕,煮的時(shí)間可以加長(zhǎng)

        6.百合蓮子瘦肉湯

        材料:干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

        做法:

        1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;

        2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;

        3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;

        4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調(diào)味,關(guān)火。

        7.糖醋藕丁炒肉丁

        材料:藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二個(gè),四川特產(chǎn),花椒幾顆,淀粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。

        藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁

        做法:

        1、腌制豬肉丁:放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆,攪勻即可。

        2、鍋里放油燒熱,倒入腌制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

        3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時(shí)加入適量鹽、味精

        小訣竅

        1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

        2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。

        3、蓮藕可生食也可做菜,炒時(shí)不易時(shí)間過長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加,鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。

        8.香拌藕片

        材料:蓮藕1節(jié),芹菜50克,熟花生米30克,鹽適量,白糖2克,醬油10毫升,香醋10毫升,油辣椒3克,花椒2克,干辣椒3個(gè),香油適量。

        做法:

        1、芹菜洗凈,花生米炒熟備用,。

        2、芹菜焯燙過涼備用。

        3、蓮藕切片,焯燙過涼備用。

        4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

        5、把藕片和芹菜放入碗中,加入糖、鹽拌均勻。

        6、再加入生抽、香醋。

        7、加入油辣椒。

        8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后,撒上熟花生米即好。

        秋季養(yǎng)生飲食

        1.菊花大棗枸杞粥

        菊花被稱為“花中仙子”,菊花能夠清熱解毒,并且菊花對(duì)于現(xiàn)在都市人還可以起到降血脂和降血壓等很好的調(diào)理作用;枸杞子具有明目,止咳化痰的功效;大棗性味甘平,是補(bǔ)氣益血的佳品,還具有保護(hù)肝臟、減低血脂的作用。用這三種材料混合加入梗米熬粥非常適合秋季食用。

        2.蒜泥拌茄子

        茄子的維生素含量非常的高,同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。所以平常多食用茄子可以起到預(yù)防出血性的疾病,因?yàn)榍炎雍械木S生素可以改善毛細(xì)血管的脆性,防止各類疾病導(dǎo)致的出血;可以預(yù)防高膽固醇的發(fā)生;還可以起到防癌的作用,因?yàn)榍炎又泻旋埧?,這種物質(zhì)可以抑制消化腫瘤細(xì)胞的增值,從而很好的起到預(yù)防腸道癌和胃癌的發(fā)生。

        3.甜梨雙絲

        因?yàn)榍锾烨锔邭馑?,空氣的水分比較少,空氣比較干燥,因此這段時(shí)間很容易會(huì)出現(xiàn)咽干鼻燥、咳嗽無痰的情況,其中梨子對(duì)緩解秋燥的功效十分顯著。梨性微寒味甘,能夠生津止渴,潤(rùn)燥化痰,秋季每天堅(jiān)持食用一個(gè)梨子,可以在一定程度上緩解秋燥的情況,此外,梨子對(duì)高血壓、心臟病失眠多夢(mèng)的患者也是可以起到很好的輔助治療的作用。初秋時(shí)期食用紅蘿卜,可以起到消食化痰的作用。
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