秋季養(yǎng)生藥膳鴨做法大全

時(shí)間：2017-06-10 11:22:10 飛鴻14由分享

　　秋季是從立秋至立冬3個(gè)月,秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒,陽(yáng)消陰長(zhǎng)。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循養(yǎng)收的原則,其中飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心,以健脾補(bǔ)肝清肺為主要內(nèi)容,以清潤(rùn)甘酸為大法,寒涼調(diào)配為要。那么秋季有哪些適合養(yǎng)生的藥膳呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋季養(yǎng)生藥膳鴨做法大全，歡迎參閱

　　鴨肉藥膳

　　1.冬蟲(chóng)夏草鴨：毛鴨一只去毛及內(nèi)臟，砍成大塊，冬蟲(chóng)夏草10～20克，同蒸熟食用。有滋陰補(bǔ)虛、補(bǔ)腎益精、益肺止咳喘作用。適用于病后體虛、口干咽燥、頭暈盜汗、腰膝酸軟、四肢無(wú)力及糖尿病、男子陽(yáng)痿、遺精、婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，久服有延年益壽之功。

　　2.沙參玉竹老鴨湯：光老鴨1只(約600克)，北沙參、玉竹各60克，生姜2片。北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。可滋陰清補(bǔ)，適用于陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩躁等，亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

　　3.全鴨冬瓜湯：鴨子一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜2千克(不去皮)，瘦豬肉100克，芡實(shí)、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑的作用，是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。

　　4.陳皮大鴨：鴨子一只去毛及內(nèi)臟，蒸熟倒出湯汁，加入奶湯、雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，陳皮6克切絲放在鴨子上面，蒸熟食用。有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)虛作用。適用于脾胃虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。健康人食之更能精力旺盛。

　　5.參芪鴨條：老鴨一只，去毛及內(nèi)臟，鴨皮用醬油抹勻，下八成熱油中炸至皮色金黃時(shí)撈出，與瘦豬肉100 克，黨參、北芪各15克，陳皮10克，味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥條適量同煮湯食用。有益氣和血作用，適用于脾胃虛弱引起的一切氣衰血虛癥。

　　鴨雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

　　秋季養(yǎng)生藥膳

　　1、淮山甘蔗馬蹄湯

　　竹蔗、馬蹄針對(duì)肺部燥熱現(xiàn)象，潤(rùn)和津露中還加入甘蔗和馬蹄，達(dá)到生津，潤(rùn)燥之功效;馬蹄汁與甘蔗汁配合，不僅在風(fēng)味上相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，而且營(yíng)養(yǎng)成分也互補(bǔ)，有利于提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

　　淮山，又稱山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。

　　甘蔗以刀背拍開(kāi)或者砍短劈開(kāi)四塊，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。

　　2、苦瓜排骨湯

　　苦瓜排骨湯，又是一個(gè)特簡(jiǎn)單的湯。

　　秋季風(fēng)干物燥，人們很容易上火，苦瓜是滋陰降火的好食物，除了對(duì)身體有幫助，對(duì)皮膚也很好?？喙吓殴菧?，有清心涼肝、泄火解毒之功效。

　　材料：苦瓜、排骨、蔥、姜、料酒

　　排骨飛水后，加蔥、姜、料酒，放沙鍋里燉半小時(shí)左右。

　　半小時(shí)后，將切成塊的苦瓜放入，加鹽。

　　苦瓜燉軟后，就可以吃了。

　　如果不喜歡苦瓜的苦味，可以先用鹽水泡一下，能去除苦味。其實(shí)苦瓜屬于菜中的“君子”，就是不管自己味道如何濃厚，但不會(huì)影響到和他一起烹飪的其他菜。和排骨湯一起燉的苦瓜，味道已經(jīng)不是很苦了，而排骨湯卻多了一份清澀的香。

　　3、胡蘿卜淮山蓮藕湯

　　營(yíng)養(yǎng)分析: