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      兒童秋季養(yǎng)生菜譜大全 關(guān)于兒童秋季養(yǎng)生菜譜

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        秋季是營養(yǎng)的好季節(jié),在飲食上可不能掉以輕心!為此,下面學習啦小編整理了兒童秋季養(yǎng)生菜譜以供大家閱讀。

        兒童秋季養(yǎng)生菜譜

        秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

        材料

        藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二個,四川特產(chǎn),花椒幾顆,淀粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。

        做法

        1、腌制豬肉?。悍湃氲矸邸⒘暇?、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆,攪勻即可。

        2、鍋里放油燒熱,倒入腌制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

        3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時加入適量鹽、味精。

        小訣竅

        1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

        2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。

        3、蓮藕可生食也可做菜,炒時不易時間過長。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加,鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

        秋季養(yǎng)生湯-南瓜鮮蔬濃湯

        材料

        南瓜500克,胡蘿卜半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽白胡椒粉少許,法式面醬24克。

        做法

        1.南瓜,胡蘿卜,西芹切片,洋蔥去膜后切丁,將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

        2.將黃油放入鍋中,小火加熱。

        3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

        4.再將高湯倒入。

        5.中火煮開。

        6.倒入南瓜片。

        7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

        8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關(guān)火。

        9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機中,加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

        10.打成細膩的泥狀后再重新倒回鍋中,用中火加熱。

        11.煮至濃稠時后改小火,調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

        12.食用時滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。

        小訣竅

        1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥后的口感才會好。

        2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

        3. 淡奶油要選用動物性的,不要使用植物性的淡奶油,對健康不好。

        4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候,比較稠要將火調(diào)小,以免被濺出的湯汁燙到。

        兒童秋季養(yǎng)生食療方法

        一、蛋黃炒南瓜

        材料南瓜100克、咸鴨蛋黃1個(注意:蛋黃要黃色不要紅色)。

        調(diào)料植物油、料酒、蔥末、姜末各少許。

        做法

        1、將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗,上鍋蒸熟取出,趁熱用勺子碾散成蛋黃泥。

        2、南瓜去皮、子,切成薄片。

        3、油鍋燒熱后,爆香蔥末和姜末,加入南瓜片煸炒2分鐘后,下入蛋黃泥,讓南瓜片沾勻即可。

        二、里脊蝦皮菜花

        材料:西藍花250克、蝦皮15克、里脊肉100克。

        調(diào)料:植物油、蔥、姜、鹽、雞精、雞湯、水淀粉、雞油各適量。

        做法:

        1,西藍花去梗,洗凈,切成小朵,用沸水焯一下,撈出;里脊肉洗凈,切條;蔥洗凈,切段;姜洗凈,切片。

        2,鍋置火上,倒入植物油燒熱,放入蔥段、姜片、肉條煸香,放入蝦皮、西藍花朵,加雞湯、鹽、雞精大火燒沸,用小火煨入味,水淀粉勾芡,淋入雞油即可。

        材料:豬瘦肉300克、茭白1根、雞蛋1個(取蛋清)、水發(fā)黑木耳10克、青椒絲15克。

        調(diào)料:料酒、辣椒醬、鹽、醬油、米醋、白糖、味精、淀粉、蔥末、姜末、蒜末、植物油、香油、水淀粉各適量。
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