冬季養(yǎng)生喝什么湯好 冬季養(yǎng)生湯推薦
在寒冷的冬季合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。冬季養(yǎng)生食譜有哪些?學(xué)習(xí)啦小編特意為大家提供了冬季養(yǎng)生湯，希望對(duì)你有所幫助。
冬季養(yǎng)生喝什么湯好
1.黨參牛肉湯氣血雙補(bǔ)
說起牛肉，大家常做的可能要數(shù)燉牛肉了，再配點(diǎn)土豆、胡蘿卜，一道葷素搭配的湯菜就搞定了。今天，教大家一個(gè)稍微“高大上”的做法——黨參牛肉湯。
牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會(huì)兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發(fā)胖的特點(diǎn)，要注意用量，6克以內(nèi)為宜。
黨參是補(bǔ)氣佳品，可補(bǔ)中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足導(dǎo)致的乏力、氣短，氣血兩虛導(dǎo)致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等問題。牛肉同樣具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補(bǔ)氣血效果增強(qiáng)。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。
2.靈芝雞湯強(qiáng)免疫
靈芝一直被人們視為高檔補(bǔ)品。今天，為大家推薦一款適合冬季食用的藥膳——靈芝雞湯。它是廣東傳統(tǒng)煲湯，非常接地氣。
做法是：將雞去皮洗凈，備用;陳皮浸軟去果瓤;鍋中放適量水，燒開后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個(gè)半小時(shí)。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調(diào)味享用。
這款湯中，靈芝有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補(bǔ)中，增智慧”?！侗静菥V目》則記載，靈芝能“堅(jiān)筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養(yǎng)皮膚、減少皺紋;二是“腺苷”，能減少體內(nèi)自由基的堆積，延緩衰老，還能促進(jìn)松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補(bǔ)益。
原則上，多數(shù)人都可以服用靈芝，但病人在手術(shù)前后一周都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數(shù)人在服用靈芝后會(huì)出現(xiàn)過敏，需要警惕。
3.蟲草老鴨湯潤(rùn)肺止咳
冬蟲夏草是傳統(tǒng)名貴藥材，不寒不燥，補(bǔ)而不膩。清代醫(yī)書《本草從新》中記載：“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓”。其中的主要有效成分是蟲草多糖，經(jīng)現(xiàn)代藥理學(xué)驗(yàn)證，具有增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)代謝等作用，尤其對(duì)慢性呼吸道疾病有療效。
鴨肉不溫不燥，可滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)胃生津，它和冬蟲夏草互相促進(jìn)，相得益彰，蟲草老鴨湯肺腎雙補(bǔ)。很多老人冬天反復(fù)呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支發(fā)作等情況，都可以用冬蟲夏草輔助正氣，預(yù)防疾病發(fā)作。
具體做法：將切好的蔥段、姜片、紅棗、蟲草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里，并用牙簽封口。把裝好食材的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水、料酒，再將小鍋放進(jìn)已倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時(shí)即可。
需要注意，口干、易患口瘡、舌質(zhì)發(fā)紅的人，以及抽煙、酗酒者，孕婦、肥胖、高血壓、高血脂人群，不宜服冬蟲夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡亂滋補(bǔ)，以免影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
4.黃芪鯽魚湯，健脾暖中
機(jī)體在寒冬時(shí)節(jié)活動(dòng)減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補(bǔ)氣血、溫脾胃。
具體做法：將鯽魚洗凈，瀝干;黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香;烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時(shí)。將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。
適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。此外，如有手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人不適合食用。
冬天喝湯進(jìn)補(bǔ)的禁忌
1.油大傷血管
許多餐館的湯里有不少油，尤其不少是動(dòng)物油，如豬油、雞油等，對(duì)心腦血管的危害非常大。
2.味精易多放
餐館里常會(huì)加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人群要少吃。
3.鹽量易超標(biāo)
湯的鮮美應(yīng)該源于原料的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，可許多餐館為了吸引顧客，常常會(huì)加很多鹽“提鮮”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每日食鹽攝入量應(yīng)低于6克?？蓳?jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發(fā)高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。
4.香精添過量
有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實(shí)際上湯里卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加了過量的香精。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)下適量食用香精對(duì)健康是無(wú)害的，但餐廳里的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。
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