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      8寸榴蓮千層蛋糕的做法

      時間: 銳浩21 分享

        榴蓮千層蛋糕是網(wǎng)上最近賣得很火的一款千層蛋糕, 口感清新獨(dú)特,深受廣大年輕人的喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸榴蓮千層蛋糕的做法,希望對大家有幫助哦!

        8寸榴蓮千層蛋糕的做法一

        材料

        雞蛋6枚,黃油40g,低筋面粉200g,細(xì)砂糖80g,鹽少許或者檸檬汁2-3滴,淡奶油400ml,牛奶400ml,榴蓮果肉500g

        做法

        1、雞蛋打入盆中,加入細(xì)鹽、細(xì)砂糖進(jìn)行攪拌,直到糖融化。注意了:這個過程是不需要打發(fā)的;

        2、加入常溫牛奶、淡奶油、融化的黃油,攪拌均勻;

        3、在調(diào)勻的蛋液中加入過篩的低筋面粉,繼續(xù)攪拌;

        4、將所有材料過篩至少4遍,目的是讓面糊更加細(xì)膩而且沒有氣泡,這樣蛋糕的面皮口感才會柔和不粗糙;

        5、準(zhǔn)備好不粘平底鍋,注意一定要是不粘鍋!!冷鍋倒入面糊,小火加熱,移動鍋?zhàn)勇兂蓤A餅。當(dāng)餅皮起一點(diǎn)點(diǎn)泡時,關(guān)火,用余溫將面糊烘熟。這里注意,不用倒油,不用翻面;

        面皮要多攤一點(diǎn),攤十幾張,放在一邊冷卻備用;

        6、在打蛋器中倒入淡奶油和適量的糖,喜歡吃奶油的小伙伴這里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打發(fā)。加入榴蓮肉,一起打發(fā)均勻。什么時候算打發(fā)好呢,就是輕拉奶油的時候會留下一個小尖尖頭,就可以了哦;

        7、把混合了榴蓮果肉的奶油,一層一層地鋪在面皮上;

        8、將這個半成品放入冰箱冷藏3小時,或者是冷凍1小時,取出食用即可。

        小訣竅

        1、在桌上準(zhǔn)備一塊濕布,是給平底鍋降溫用的,這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕揭開一邊,一揭即可脫離。

        2、千層一定要冷藏,口感會Q點(diǎn),而且切開也好看。

        8寸榴蓮千層蛋糕的做法二

        材料

        低筋面粉160g、雞蛋2個、牛奶300ml、黃油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴蓮肉500g

        做法

        1.提前將原料準(zhǔn)備好

        2.榴蓮去殼去核后用勺子將肉搗爛待用

        3.將雞蛋打散放入牛奶、融化的黃油、糖粉調(diào)勻后,篩入低筋面粉調(diào)勻放入冰箱冷藏30分鐘;淡奶油用打發(fā)器打發(fā)好待用

        4.平底鍋內(nèi)倒入2小勺調(diào)好的蛋皮液,均勻搖晃使其平整,煎至兩面金黃即可

        5.將煎好的千層皮放涼待用

        6.將一層千層皮,一層榴蓮肉,一層奶油均勻鋪開疊在一起即可(是不是很簡單呢)

        小訣竅

        廚房小貼士

        1.打發(fā)奶油看似很簡單,但是要注意操作手法,奶油一般保存在冰箱冷藏室,用之前取出來放至在室溫內(nèi)8度左右,先用低速打發(fā)幾十秒,再轉(zhuǎn)為高速快速打發(fā)1-2分鐘即可,動物奶油沒有植物奶油打發(fā)性好,所以不會很膨脹,一旦打過勁兒,就會出現(xiàn)油水分離,所以一定要掌握度,適可而止哦

        8寸榴蓮千層蛋糕的做法三

        材料

        工具:6寸活底圓模一個

        餅干底材料:自制餅干90克、黃油35克

        蛋糕材料:奶油奶酪 250克、雞蛋1顆、(去殼50克)動物鮮奶油 50 克、鮮奶 50克、 榴蓮肉 200克、 細(xì)砂糖50克

        做法

        1.將餅干底掰碎放入碗內(nèi),放入攪拌機(jī)內(nèi),用攪拌機(jī)攪成粉末狀。(圖1-圖2)

        2.將黃油35克放入不銹鋼碗內(nèi),取一小鍋燒些溫水,將碗放在溫水上隔水加熱至黃油溶化成液態(tài)。(圖3)

        3.將溶化的黃油倒入餅干粉內(nèi),用橡皮刮刀充份拌勻。(圖4-圖5)

        4.取一只活底圓模,將餅干糊倒入模具內(nèi),用湯匙壓平整。移入冰箱冷凍20分鐘。(圖6)

        5.用湯匙將榴蓮肉壓成糊備用。(圖7)

        6.奶油奶酪提前從室溫取出軟化,切成小塊放入不銹鋼盆內(nèi),加入細(xì)砂糖(圖8)

        7.燒一鍋溫水,將盛裝奶油奶酪的盆放入溫水中,隔水加熱,一邊加熱一邊用湯匙攪勻(圖9-圖10)

        8.至奶油奶酪充份溶化后,取出盆用電動打蛋器低速攪打一分鐘,至均勻即可。(圖11)

        9.加入一整顆雞蛋,用打蛋器低速攪勻(圖12)

        10.加入榴蓮肉,用打蛋器低速攪勻(圖13)

        11.倒入鮮奶油和鮮奶,用打蛋器低速攪勻(圖14)攪好的面糊狀態(tài)(圖15)

        12.取出冷凍好的餅干底,將面糊倒入模具中(圖16)

        13.烤箱160度上下火預(yù)熱,將模具放倒數(shù)第二層。盤中放一杯水。160度烤45分鐘。(圖17)

        14.烤好的蛋糕,取出后放冰箱冷藏4小時以上,方可脫模(圖18)

        小訣竅

        1.餅干底我用的是自己做的雙色圈圈餅干,我覺得配在這里非常好吃。

        配方:106克黃油、56克糖粉、33克雞蛋、1/8小匙香草精、185克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、7克可可粉

        將兩團(tuán)分成195克、195克兩份的面團(tuán),整好形后將面團(tuán)放入雪柜冷藏60分鐘后,將巧克力和清面團(tuán),搟薄后卷起。 以170度烤15-20分鐘見表面上色即可。

        2. 這款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法,所以不需要打發(fā)雞蛋,直接放入面糊中攪拌均勻即可。

        3.榴蓮肉中會有一些纖維,要去除這些纖維,不然口感會有影響,切件也不完美。

        4.烤好的蛋糕表面仍然晃動的,不過沒有關(guān)系,只要放涼就會變硬了。

      8寸榴蓮千層蛋糕的做法

      榴蓮千層蛋糕是網(wǎng)上最近賣得很火的一款千層蛋糕, 口感清新獨(dú)特,深受廣大年輕人的喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸榴蓮千層蛋糕的做法,希望對大家有幫助哦! 8寸榴蓮千層蛋糕的做法一 材料 雞蛋6枚,黃油40g,低筋面粉200g,細(xì)砂糖80g,鹽少許或者檸檬汁2-3
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