香椿雞蛋煎餅一道很好吃的早餐，在菜色搭配雞蛋和香椿還是很好看的，做法也十分的簡(jiǎn)單，而且還可以提神哦，和適合上班族的一道早餐。以下是小編推薦的香椿雞蛋煎餅做法，歡迎閱讀!

　　制作香椿雞蛋煎餅的食材

　　香椿雞蛋煎餅好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備好原料。香椿洗干凈。

　　2.鍋中放水，水開后放入香椿焯水。

　　3.把香椿擠干水分，切碎。

　　4.把雞蛋、面粉、香椿和蔥花放入容器中，加入鹽和適量清水。

　　5.攪拌均勻，不要太濃稠了。

　　6.鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋糊。

　　7.小火煎制兩面呈金黃色。

　　8.把煎餅卷起來(lái)，切斷兒裝盤?？梢哉{(diào)些醬汁來(lái)吃，我放了點(diǎn)辣椒醬油和生抽、醋，就是不粘料汁也很好吃哦。

　　香椿可不可以生吃

　　天然的香椿是可以生吃的，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的香椿芽大多是大棚里種植的，這種大棚香椿芽最好不要直接生吃。

　　因?yàn)樘烊坏南愦谎坎粫?huì)使用噴施肥，而大棚香椿芽在種植過(guò)程中要噴施多種葉面肥。

　　菜農(nóng)們?cè)诜N植大棚香椿芽的過(guò)程中，為了促進(jìn)香椿芽的生長(zhǎng)，會(huì)向葉面上噴施含有氮磷的化肥等多種葉面肥，這些葉面肥本身對(duì)人體健康就是有害的，而且會(huì)導(dǎo)致香椿芽?jī)?nèi)的硝酸鹽含量增加，尤其是第三茬和第四茬的大棚香椿芽的化肥污染更為嚴(yán)重。

　　而且香椿芽中的亞硝酸鹽貯存時(shí)間越長(zhǎng)含量越多，尤其是用鹽腌過(guò)的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會(huì)影響鈣的吸收而且澀口感。

　　如果我們把香椿芽放在開水里，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來(lái)更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。

　　香椿炒蝦仁做法

　　準(zhǔn)備材料：香椿、蝦仁、料酒、淀粉、蔥、姜、蛋清。

　　做法：

　　1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長(zhǎng)的小段備用。

　　2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

　　3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。

　　4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

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