牛奶含有豐富的營養(yǎng)素，是一種營養(yǎng)比較均衡食物，也是人們理想的滋補(bǔ)食品，小孩和老年人堅(jiān)持飲用牛奶是全面補(bǔ)充身體營養(yǎng)的重要途徑之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的牛奶和什么相克，歡迎閱讀。

　　牛奶和什么相克

　　1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。因?yàn)檫@些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。

　　2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時(shí)食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)不但不能被消化吸收，反而會(huì)引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發(fā)干燥、無光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。

　　3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸很快結(jié)合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。

　　4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會(huì)引起胃口不良，也影響牛奶的消化。

　　5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因?yàn)樘窃谌梭w內(nèi)會(huì)分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質(zhì)中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。

　　6、有些人習(xí)慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆?jié){同煮后食用，這種方法是不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ滩荒荛L時(shí)間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時(shí)乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)全部凝固，營養(yǎng)成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會(huì)受到破壞，而且蛋白質(zhì)凝固變性，礦物質(zhì)中的鈣磷也會(huì)受到一定程度的破壞。

　　牛奶的飲食注意事項(xiàng)

　　◎紅糖與牛奶相克。

　　牛奶中加入紅糖，當(dāng)有機(jī)酸達(dá)一定濃度時(shí)，蛋白質(zhì)即凝集變性，營養(yǎng)價(jià)值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。

　　◎牛奶和巧克力可以同食。

　　牛奶是不宜和巧克力搭配的。因?yàn)榕Ｄ讨械拟}會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。

　　◎牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃。

　　是的，牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。 ◎牛奶與蓮籽可以同食。

　　這是錯(cuò)誤的認(rèn)識，牛奶與蓮籽是不宜同食的，同食會(huì)加重便秘，孕媽咪尤其要注意。 ◎橘子與牛奶不宜同食。

　　這是正確的，在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，會(huì)發(fā)生凝固，影響牛奶消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

　　◎果汁與牛奶混合喝，更美味，更營養(yǎng)。

　　這是錯(cuò)誤的，牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

　　◎牛奶并非越濃，營養(yǎng)越多。

　　是的，所謂過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知這種做，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振。

　　◎用牛奶服藥一舉兩得。

　　這是錯(cuò)誤的，牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低，還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

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