水蒸蛋不論什么時候都覺得美味無比，在外面吃飯總是必點菜。這么簡單的一道菜卻難倒很多人。做水蒸蛋有什么小技巧嗎?水蒸蛋的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　水蒸蛋超嫩滑的五個技巧

　　一、用水是關(guān)鍵，忌加生水和熱開水

　　水蒸蛋加多少水合適呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。小編這樣做的，一個雞蛋，然后用一半雞蛋殼做量杯，倒入4次水。

　　忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。

　　也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

　　二、攪拌時間和力度

　　打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

　　三、水開放蛋液更鮮嫩

　　放入蒸鍋開始蒸，等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個指頭粗的縫隙。

　　四、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大

　　由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

　　五、一定要蓋蓋子，或者包上保鮮膜

　　牢牢記住這五個技巧，就能做出好吃的水蒸蛋!

　　感冒可以吃雞蛋嗎

　　1、感冒了吃雞蛋會導(dǎo)致身體內(nèi)熱量過高、燒上加燒是一種誤會,人在進(jìn)食后體溫都會略有升高。這是因為食物在體內(nèi)氧化分解時,除了本身釋放熱能外,還會增加人體的基礎(chǔ)代謝率,刺激人體產(chǎn)生額外的熱量,但這種熱量是微乎其微的。發(fā)燒時每天吃1—2個雞蛋,應(yīng)該沒什么問題。感冒發(fā)燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什么東西,缺乏營養(yǎng),適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物,對身體的恢復(fù)是有好處的。

　　2、專家認(rèn)為,感冒是可以吃雞蛋,說不能吃是不科學(xué)的,但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋,實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的,主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量,發(fā)燒的人吃了會導(dǎo)致體內(nèi)能量增高,加重發(fā)燒癥狀,所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋,沒有發(fā)燒的可以吃雞蛋。

　　3、專家認(rèn)為,感冒是可以吃雞蛋,說不能吃是不科學(xué)的,但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋,實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的。有不少人都認(rèn)為,發(fā)燒感冒的時候吃雞蛋,不但清淡而且有助于消化,還很有營養(yǎng),對病情的恢復(fù)有著一些幫助。但是這種做法是十分不科學(xué)的,因為發(fā)燒感冒的病人吃雞蛋會使機(jī)體內(nèi)熱量增加,因熱量無法散發(fā),如同“火上澆油”會燒得更厲害。醫(yī)師稱,雞蛋所含營養(yǎng)的確豐富,但不宜在發(fā)燒期間多吃,尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。

　　4、風(fēng)熱感冒和風(fēng)寒感冒。一般而言,風(fēng)寒感冒是可以吃雞蛋的,風(fēng)熱感冒是不可以吃雞蛋的。如果風(fēng)寒感冒伴隨著發(fā)燒,那樣是不能吃雞蛋的,否則會惹上加熱。但是人體感冒的時候,腸胃功能會減弱,會影響吸收,尤其是孕婦和孩子。因此在感冒的時候,如果想要吃雞蛋來調(diào)養(yǎng),那么需要烹調(diào)得當(dāng),烹調(diào)成流體和半流體的形式,例如雞蛋羹和蛋花湯,這樣才能更好地被人體吸收,起到調(diào)養(yǎng)的作用。

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