老人夏天吃什么菜
夏季血壓容易波動(dòng),高血壓患者要注意控制血壓,特別是老年人高血壓患者,利用食物來降血壓是不錯(cuò)的選擇,下面是小編為大家整理的老人夏天食譜,希望對(duì)大家有幫助。
老年人夏季降壓食譜:茄子
紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細(xì)血管彈性、改善微循環(huán)的作用,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化及壞血病均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì),具有降低膽固醇的功效。所以,茄子對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化患者來說是食療佳品。
①清拌茄子
嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上。香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
②金銀蒜烤茄子
茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、蔥花。
蒜頭切成末,一半先裝碗里。鍋里熱油,轉(zhuǎn)小火,放入另一半蒜末炸成金黃色,別過火了。然后連油一起倒入生蒜末的碗里,調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉,攪拌均勻就可以了。
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茄子1條,蒜米3瓣,蔥少許,醬油1大匙,蠔油半湯匙。
茄子洗凈切段,蒜米剁碎,蔥切粒。把調(diào)料倒碗里攪拌均勻備用。2湯匙油熱鍋,放入蒜米碎爆香備用。茄子擺入盤里,加入調(diào)料,大火蒸8分鐘。最后加入爆香的蒜油再撒上蔥即可。
老年人夏季降壓食譜:芹菜
意大利米蘭大學(xué)研究人員利用芹菜中含有的一種能促進(jìn)脂肪加速分解、消失的物質(zhì),使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3600~4900克。研究結(jié)果表明,經(jīng)常食用芹菜,不僅有助于降低血脂、血糖,而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。
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芹菜連根120克,粳米250克,食鹽、味精少許。
將芹菜一同放入鍋內(nèi),加水適量,用武火燒沸,再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。
②鮮芹菜汁
鮮芹菜250克。
將鮮芹菜洗凈,放入沸水中湯2分鐘,切碎絞汁。每服1小杯,每日2次。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
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鮮芹菜200克,紅棗30克。
芹菜洗凈切段,與紅棗洗凈去核,加水適量,文火煮15~20分鐘,調(diào)味飲用。利尿鎮(zhèn)痛,和中養(yǎng)血。適用于高血壓,癥見頭昏,眩暈,心悸,失眠等。
老年人夏季降壓食譜:香菇
現(xiàn)代研究證明,香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質(zhì),具有降低膽固醇和防癌的作用。
①芹菜香菇絲
芹菜200克,水發(fā)香菇100克。
把芹菜切成4厘米長(zhǎng)的段。把香菇切成絲。用旺火把油燒至冒煙,先把芹菜放進(jìn)去,煸炒幾下,再放香菇絲,加少許鹽,炒勻。加20克清湯,蓋上蓋,改用小火燜一會(huì)兒。出鍋前,用水淀粉勾芡,加少許麻油,炒勻。
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瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
肉和香菇分別切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉,用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁。
炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動(dòng),待肉絲散開,待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對(duì)好的汁,待起泡時(shí)翻勻即成。
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鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精。
鮮香菇洗凈,放開水中煮2分鐘。豆腐切小粒,放淡鹽水中浸泡10分鐘。鍋中加入橄欖油,爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。加入適量的開水,加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽,用水淀粉勾芡,倒入蛋液攪勻。最后加少許雞精,淋入香油,撒上蔥花即可出鍋。