肉炒粉皮的美味又簡單的做法
肉是家常必備的,肉中的營養(yǎng)是很多蔬菜無法比的。吃菜都是要講究營養(yǎng)均衡的,因此很多菜都可以和肉一起炒,那么粉皮也可以喝肉一起炒。以下是學習啦小編推薦的肉炒粉皮做法,歡迎閱讀!
制作肉炒粉皮的食材
美味肉炒粉皮的步驟
1.所有食材
2.粉皮洗凈切片
3.起油鍋加熱
4.放小紅椒煸
5.放肉末煸炒3分鐘
6.放入粉皮煸炒
7.放少許老抽煸炒
8.然后放少許鹽煸炒
9.再放少許蔥炒勻
10.最后放少許味精炒勻出鍋
肉的營養(yǎng)價值
肉的營養(yǎng)價值更加豐富了。肉含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優(yōu)質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多;而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收。肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。
粉皮手工制作方法
粵西粉皮以大米為原料,一般用冬季稻黃谷,精心加工成白米,用適當比例的水,浸一小時以后才磨,必須磨兩次:第一次粗磨,第二次細磨,適當加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透.
蒸具選用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮制作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻.
蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具, 刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火,并特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃,火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用.
干米粉的制作是:等粉皮散熱后攤在竹簾上晾曬,翻轉一次,使兩面干燥均勻,待晾半干時折疊切成絲條狀,梱扎后再拿到太陽下曬干.
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