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      苦菜怎么做好吃_苦菜的好吃做法

      時間: 欣欣2641 分享

        苦菜富含多種營養(yǎng)成分,具有清熱解毒、消暑保健、防治貧血等功效。那么苦菜怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些苦菜的好吃做法,希望大家有用哦。

        苦菜的好吃做法:涼拌苦菜

        材料:苦菜300g、色拉油適量、鹽適量、白糖適量、味精少許。

        做法:

        1、新鮮的苦菜摘洗干凈。

        2、在沸水沖焯一下,去除些許苦味。

        3、起油鍋,油鍋燒燙,輕微冒煙。

        4、將瀝干水分的苦菜切碎,下油鍋,均勻翻炒幾下。

        5、加適量鹽、白糖調(diào)味。

        6、繼續(xù)翻炒均勻。

        7、出鍋,加少許味精調(diào)味。

        苦菜的好吃做法:苦菜肉餡盒子

        材料:面粉250克、豬肉餡150克、苦菜400克、雞蛋清1個、雞蛋1個、蠔油10毫升、姜15克、紫皮蔥頭30克、香油5毫升、生抽8毫升、花生油30毫升、料酒6毫升、鹽4克、胡椒粉2克、雞精1.5克、十三香2克、小香蔥1棵。

        做法:

        1、肉餡中加胡椒粉、蠔油、料酒、五香粉、姜、生油和鹽順一個方向攪勻,腌制15分鐘。,

        2、熱鍋,加入10毫升油炒香肉餡,變色既可。

        3、苦菜摘干凈,清洗焯水,焯水后冷水沖涼,浸泡5分鐘,撈出擠干水切碎備用。

        4、蔥和蔥頭切粒。

        5、把切好的苦菜和蔥頭及蔥放入肉餡中拌勻,再加一個蛋清拌勻。最后再加入香油拌勻。

        6、面里加一個雞蛋,用冷水和面6。軟硬和包餃子面一樣。

        7、揪一塊餳好的面搓圓長條,大小根據(jù)自己家的鍋定。搟皮包餡,我是用兩個皮包的。可隨意包。

        8、鍋中加10毫升油轉(zhuǎn)勻。

        9、將盒子放入鍋中,蓋住用中火烙。

        10、烙制兩面金黃色。

        11、出鍋裝盤。配上辣的蘸料吃很爽口。

        12、皮薄餡大的盒子出鍋嘍。

        苦菜的好吃做法:苦菜酥紅豆

        材料:紅腰豆150g、苦菜200g、油適量、鹽適量、辣椒適量、淀粉適量、味精少許、胡椒粉少許。

        做法:

        1、紅腰豆提前用水泡發(fā)一夜。

        2、把泡發(fā)的紅腰豆放入煮鍋里加適量的水煮熟后撈出。

        3、同時,準(zhǔn)備一些肉末。

        4、苦菜用水清洗干凈,控干水分后切成紅豆大小備用。

        5、紅豆煮熟后撈出來控干水分,然后放入一個大碗里,裹上一層淀粉。

        6、鍋倒油燒熱,下紅豆炸酥后撈出。

        7、紅豆撈出來后,把苦菜也過一下油鍋炸熟后撈出。

        8、鍋底留少量油,下辣椒煸出香味,然后放入肉末煸炒熟,并稍稍煸干水分。

        9、肉末的水分略煸干后放入炸好的紅豆和苦菜翻炒均勻。

        10、用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后即可裝盤。

        苦菜的好吃做法:苦菜煎蛋餅

        材料:苦菜100克、雞蛋3個、鹽1克、五香粉2克。

        做法:

        1、苦菜摘洗干凈切掉根部。

        2、把苦菊切成小段。

        3、平底鍋倒油,倒入2個打散的雞蛋攤平。

        4、把苦菊均勻地鋪在雞蛋上。

        5、上面再倒入一個打散的雞蛋,撒上適量鹽和五香粉。

        6、翻面后繼續(xù)再煎2分鐘即可。

        苦菜的好吃做法:清炒苦菜

        材料:苦菜400g、大蒜4瓣、油適量、鹽適量、味精適量。

        做法:

        1、苦菜洗凈,切成段。梗葉分開。

        2、大蒜去皮,切成段。

        3、凈鍋,倒油,開火。

        4、油熱后,放入蒜段爆香。

        5、倒入苦菜梗段。

        6、翻炒一分鐘左右,倒入苦菜葉部分。

        7、當(dāng)七八成熟時,放入鹽。

        8、放入味精。

        9、炒勻,即可出鍋裝盤。

        苦菜的好吃做法:苦菜拌花生米

        材料:苦菜350g、花生米200、香油適量、鹽適量、味精適量、香醋適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量。

        做法:

        1、將苦菜沖洗干凈。

        2、放入沸水中過水片刻即可撈出在過一下涼水,擠干水分。

        3、花生米放入油鍋中炸熟。

        4、將苦菜切碎后和花生米拌在一起。

        5、放入適量蔥葉碎。

        6、準(zhǔn)備香油、鹽等調(diào)料。

        7、將所有調(diào)料全部放入后在放入蒜泥。

        8、然后拌勻即可。

        苦菜的營養(yǎng)價值

        據(jù)測定,每百克鮮菜中含蛋白質(zhì)1.8克,糖類4.0克,食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)??嗖酥泻芯S生素C88毫克,胡蘿卜素3.22毫克,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

        食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能。苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血,多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育,多種維生素可促進(jìn)傷口愈合,防止維生素缺乏。

        勤勞的人們把苦菜從山坡上請到農(nóng)家的飯桌上,成為人們的美味佳肴。把它亮干,炒制成茶葉,可以泡水喝。

        苦菜的食療作用

        1.防治貧血,消暑保健苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

        2.清熱解毒,殺菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎扁桃體炎等均有一定的療效。

        3.防治癌癥苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。


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