吃羊肉能養(yǎng)胃嗎
別人都說吃羊肉養(yǎng)胃,是嗎,肉類不是難消化嗎?吃羊肉能養(yǎng)胃嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的內(nèi)容,希望大家喜歡!
羊肉的性質(zhì)
羊肉性溫?zé)?,補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力,在《本草綱目》 中被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。冬季人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷,暖心胃。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪熔點(diǎn)為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會(huì)被身體吸 收,所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質(zhì),提高抗疾病的能力。所以現(xiàn)在人 們常說:“想要長壽,常吃羊肉”。
我國傳統(tǒng)中醫(yī)理論中,記載了很多吃羊肉的好處,如益腎氣、開胃健力等。在寒冷的冬季,多吃羊肉對人體健康具有一定的促進(jìn)作用。羊肉雖然好吃,但與其它食物搭配中也有一定的禁忌。
吃羊肉時(shí)不宜吃醋許多人吃羊肉時(shí)喜歡配一些食醋作為調(diào)味品,吃起來更覺爽口,其實(shí),這是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛,而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,不宜與熱性的羊肉搭配。羊肉不宜與南瓜同吃吃羊肉時(shí)不宜吃南瓜,這樣可能導(dǎo)致發(fā)生黃疸和腳氣病。
怎樣吃羊肉能養(yǎng)胃
1、蘿卜燉羊肉湯材料:羊腿肉,蘿卜,枸杞,甘蔗各適量。做法:選取山羊腿上或者腹部的肉,將肉切成中等大小的塊,焯一下水,再放入清水中燉,由于羊肉有膻味,可加入一段現(xiàn)在的時(shí)令水果甘蔗去膻,而且甘蔗所含有的甜味還能調(diào)節(jié)湯的味道,同時(shí),放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時(shí),即筷子能扎入羊肉時(shí),把削了皮、切成塊的白蘿卜放入鍋中,再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當(dāng)蘿卜燉透時(shí),即可出鍋,出鍋時(shí)去掉甘蔗,加入一些枸杞,就可食用。功效:羊肉是溫?zé)岬氖澄?,有?qū)寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、養(yǎng)胃。而配上蘿卜,又不會(huì)讓羊肉的這股溫?zé)嵫a(bǔ)過頭,導(dǎo)致上火,剛好起到平衡的作用。
2、鵪鶉燜羊肉材料:凈鵪鶉2只,羊肉300克,料酒15克,醬油15克,胡椒粉1克,蔥段、姜塊各15克,五香粉1克,精鹽3克,雞精5克,味精2克,花椒油15克,淀粉10克,鮮湯700克。做法:羊肉入冷水鍋中煮熟,撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內(nèi)放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯,下入鵪鶉,中火燒開。下入羊肉,加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開,改中火,用淀粉勾芡即成。功效:肉質(zhì)熟爛,湯濃味醇,營養(yǎng)豐富。有補(bǔ)五臟、益中氣、清利濕熱之功。用于營養(yǎng)不良、虛勞瘦弱、久瀉久痢、食欲不振等病。
3、清燉羊肉材料:羊肉300克,料酒15克,蔥,姜,花椒,干桔皮,山楂,鹽各適量。做法:把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后,把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。功效:養(yǎng)胃去燥。
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